秘制卤牛腱子肉

秘制卤牛腱子肉

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潮汕黄牛腱子芯肉口感Q弹，入口清香入味，吃了补筋骨，非常好吃！可以当下午茶。方法很简单哦！想要口感好，一定一定一定要和卤汁一同放冰箱冰1到2天再拿出来薄切口感最棒！家人吃过的都说很棒哦！比外面卖的好吃很多很多哦！夏天时吃最棒！口感冰冰的，当凉拌卤水菜吃！

卤牛腱子肉的用料

靓牛腱子芯肉 2-3条 大葱 2根
大蒜 2根 味极鲜酱油 1碗
橄榄油或花生油 少许 冰糖 少许
干辣椒 3小个 掰好大蒜 4片
花椒 少许 桂皮 少许
姜 3片 料酒「飞水用」 少许
香叶 3片 马铃薯 随意
蚝油 少许 盐 一勺子

卤牛腱子肉的做法

秘制卤牛腱子肉的做法图解1

步骤1

好食材才能做出好菜！一定要买到靓的牛腱子芯，是芯！才会呈现透明Q弹的纹路。洗干净牛腱子芯
秘制卤牛腱子肉的做法图解2

步骤2

锅里放水煮滾后，放肉➕料酒➕姜飞水1分钟，之后把水倒掉，用干净冷水再次冲洗肉，清水洗干净血水
秘制卤牛腱子肉的做法图解3

步骤3

锅里放入所有调味料「盐先别放，最后10分钟才放」
秘制卤牛腱子肉的做法图解4

步骤4

大葱大蒜切长段
秘制卤牛腱子肉的做法图解5

步骤5

花椒
秘制卤牛腱子肉的做法图解6

步骤6

香叶
秘制卤牛腱子肉的做法图解7

步骤7

冰糖
秘制卤牛腱子肉的做法图解8

步骤8

橄榄油
秘制卤牛腱子肉的做法图解9

步骤9

一碗酱油，记得是味极鲜的酱油才香，其他酱油就不能保证能不能一样的好吃了，哈哈
秘制卤牛腱子肉的做法图解10

步骤10

蚝油
秘制卤牛腱子肉的做法图解11

步骤11

土豆，还可以根据自己喜欢放莲藕，鹌鹑蛋
秘制卤牛腱子肉的做法图解12

步骤12

把所有配料放进去后，➕清水刚好末过食材，我的电子锅刚好是锅的一半
秘制卤牛腱子肉的做法图解13

步骤13

我用的是电子锅，所以调节焖1小时，如果是用煤气煮，汤汁滚开后小火煮半小时就熟了
秘制卤牛腱子肉的做法图解14

步骤14

过程久不久搅拌下锅，最后10分钟放盐煮
秘制卤牛腱子肉的做法图解15

步骤15

煮熟了，好香啊～但是我们还不能吃哦，最重要的秘诀来了！！把整锅从煤气灶拿起来散热，牛腱子肉泡在汤汁里，等放凉后连同汤汁泡着肉放进去冰箱冷冻一晚上！！这样做好让牛腱子芯入味和Q弹的口感！
秘制卤牛腱子肉的做法图解16

步骤16

冷冻后，第二天拿出来，切薄点，你会发现切起来有点费劲，哇塞，好美啊！
秘制卤牛腱子肉的做法图解17

步骤17

靓的牛腱子芯才有这个效果哦，我买的是潮汕的黄牛腱子芯
秘制卤牛腱子肉的做法图解18

步骤18

哇塞，一个腱子肉切薄片可以摆一盘，比外面的好吃100倍！赞
秘制卤牛腱子肉的做法图解19

步骤19

好好吃！全家人都爱吃！
秘制卤牛腱子肉的做法图解20

步骤20

配上自制的黄桃蜂蜜柚子茶
秘制卤牛腱子肉的做法图解21

步骤21

完美搭配！超级爽啊！

卤牛腱子肉的烹饪技巧

记得是煮好汤汁和牛腱子芯肉一起泡，拿个容器深点小点的，汤汁最好完全末过肉，这样才能入味Q弹！一煮出来不要马上吃，那会不入味和软绵绵！是用牛腱子芯，只有芯是带筋的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 妮子ai美食 编写，未经授权不得转载

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