家常版牛肉板面

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牛肉板面，因为面在案板上摔打而得名。我喜欢吃面，各种各样的面，同样对牛肉板面也是跟喜欢。今个有有空，就尝试一下牛肉板面，虽说食材不够，但也做个差不多。

牛肉板面的用料

面粉适量	牛肉 500g
牛油 250g	香叶适量
生抽 10g	桂皮适量
食盐适量	白砂糖适量
干辣椒 50g	八角适量
草果适量	炖肉包半包
郫县豆瓣酱 1勺

牛肉板面的做法

步骤1

准备牛油。

步骤2

根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。

步骤3

醒面一个小时，中间多揉几次。

步骤4

牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。

步骤5

锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。

步骤6

油锅烧热，加入辣椒（我用的子头辣椒，但不多了，加了点二荆条），小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。

步骤7

炒至辣椒微糊。

步骤8

倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果（同时加了一点点炖肉包的调味品）。加入一勺郫县豆瓣酱。白糖（中和一下辣味不用太多），生抽1勺，老抽1勺。大火烧开，小火慢炖。可以放入熟鸡蛋，豆皮（我没放）。

步骤9

换成砂锅慢慢炖。可以多加点盐。略咸。

步骤10

面切成细条。

步骤11

用擀面棍擀成长条薄皮。

步骤12

在案板上摔打几下。

步骤13

下锅煮熟。可以加点油菜，我没有所以没加。

步骤14

根据个人口味，舀点卤子。

步骤15

美味的牛肉板面做出来了，如果有豆皮和油菜拍出来照片还好看一些。媳妇说跟外边的味道差不多，还好吃一点。

牛肉板面的烹饪技巧

1.其实我也不是专业的，具体的配料我也不专业，就是凭着自己的喜好，加入各种调料。凭着在店里看到人家怎么做我怎么来，所以就是依葫芦画瓢。 2.名字叫“家常版牛肉板面”，不专业，所以不喜欢的可以路过。 3.如果你喜欢，而且专业，欢迎指导，谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

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分类：煮锅煮香晚餐无水印

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