六寸抹茶戚风蛋糕

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抹茶起源于中国，却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等，这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品，颜色清新，充满着生命力的绿色，看着就觉得很健康。咬上一口，满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受，难怪喜欢它的人越来越多。。

抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 三个（每个大概50克） 低粉 40克
抹茶粉 7克 热开水 50克
细砂糖 60克（一半放蛋白，一半放蛋黄） 玉米油 30克
柠檬汁 几滴

抹茶戚风蛋糕的做法

六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；

步骤2

面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。

步骤5

将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；

步骤6

烤箱预热180度
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
六寸抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模。

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 冰淇淋滴祈祷 编写，未经授权不得转载

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