紫薯大理石纹吐司

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紫薯大理石纹吐司的用料

首先看一下需要的材料， 材料：王后高筋粉250g  牛奶140g 细砂糖 30g 鲜酵母 9g 奶粉15g 鸡蛋液35g 黄油20g 盐2g 紫薯馅90g 水15到25g 原配方是群里muse老师的哦

紫薯大理石纹吐司的做法

紫薯大理石纹吐司的做法图解1

步骤1

 1、准备好需要的材料 黄油需要提前软化、
紫薯大理石纹吐司的做法图解2

步骤2

2厨师机揉面一档成团以后转4档 五六分钟左右 揉至可以拉出这种较薄但是容易破的膜 这个就到扩展阶段啦  （其他机器揉面根据自己习惯调整哦）这种状态就可以加入黄油啦
紫薯大理石纹吐司的做法图解3

步骤3

3、加入软化的黄油 继续四档揉五六分钟左右 观察一下状态 揉成一个光滑的面团就可以了 ，剪一小块面团出来放两分钟  拉一下可以拉出很薄的手套膜就可以了！
紫薯大理石纹吐司的做法图解4

步骤4

4、揉圆放进盆里  放入发酵箱进行发酵温度27度湿度百分之七十五一个小时左右没有发酵箱的可以放入烤箱底部放热水发酵
紫薯大理石纹吐司的做法图解5

步骤5

5、发酵好的面团戳小洞不会回缩就可以了
紫薯大理石纹吐司的做法图解6

步骤6

6、将面团按压排气
紫薯大理石纹吐司的做法图解7

步骤7

7、分成两个大小均匀的面团 盖上保鲜膜松弛二十分钟            
紫薯大理石纹吐司的做法图解8

步骤8

8、松弛的时候准备一下紫薯馅  提前用蒸箱蒸好的  加入15g左右的水 调和一下湿度  不能太湿也不能太干 太干粘不住   太湿影响二发  
紫薯大理石纹吐司的做法图解9

步骤9

9、将松弛好的面团擀成一个长方形的面片
紫薯大理石纹吐司的做法图解10

步骤10

10、将紫薯馅铺满三分之二  
紫薯大理石纹吐司的做法图解11

步骤11

11、将空白的三分之一面片往右对折再把右边的网左边对折  
紫薯大理石纹吐司的做法图解12

步骤12

12、稍微擀一下  再松弛10分钟  
紫薯大理石纹吐司的做法图解13

步骤13

13、再重复一次对折
紫薯大理石纹吐司的做法图解14

步骤14

14、再次擀开  
紫薯大理石纹吐司的做法图解15

步骤15

15、用刮板切成三个长条  头部不切断
紫薯大理石纹吐司的做法图解16

步骤16

16、辫辫子一样  扎成麻花辫
紫薯大理石纹吐司的做法图解17

步骤17

17、头尾往下  塞到底下  放进模具中  放入发酵箱进行二发  温度38度 湿度七十五发酵一个小时左右就可以了
紫薯大理石纹吐司的做法图解18

步骤18

提前预热烤箱 上火150度  下火190度  二发发至模具八九分满就可以了  忘记拍图了   放入预热好的烤箱中烤40分钟左右  表面上色就要及时加盖锡纸
紫薯大理石纹吐司的做法图解19

步骤19

19、出炉立马脱模侧腰放凉  就可以装进袋子密封保存了

紫薯大理石纹吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 疏雨axki 编写，未经授权不得转载

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