黑钻土司

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黑钻土司的用料

面包材料 高粉 200g
盐 2g 酵母 2g
水(牛奶) 75g 砂糖 20g
鸡蛋 1个(52g净含量） 玉米油 15g
蛋糕材料 鸡蛋 3个
低粉 50g 可可粉 8g
砂糖 40g 玉米油 30g
水(牛奶) 55g

黑钻土司的做法

黑钻土司的做法图解1

步骤1

面团所需材料放入盆中
黑钻土司的做法图解2

步骤2

搅拌成絮状
黑钻土司的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团(需要出手套膜)
黑钻土司的做法图解4

步骤4

用擀面仗擀成长方形
黑钻土司的做法图解5

步骤5

从上往下卷起来后再重复上面的动作，再擀长再卷
黑钻土司的做法图解6

步骤6

卷好后的面团
黑钻土司的做法图解7

步骤7

放入450g的吐司模具中发酵到6分满即可
黑钻土司的做法图解8

步骤8

把蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入水(牛奶)，玉米油，乳化均匀
黑钻土司的做法图解9

步骤9

再筛入低粉和可可粉
黑钻土司的做法图解10

步骤10

搅拌到无颗粒，顺滑状态
黑钻土司的做法图解11

步骤11

蛋清里加入40g糖
黑钻土司的做法图解12

步骤12

用打蛋器打到湿性状态即可(呈现小弯钩的状态)
黑钻土司的做法图解13

步骤13

取3分之一的蛋白加入可可粉糊里，翻拌均匀
黑钻土司的做法图解14

步骤14

把拌好的可可粉糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀
黑钻土司的做法图解15

步骤15

翻拌好的蛋糕糊是很光泽细腻的
黑钻土司的做法图解16

步骤16

把蛋糕糊倒入吐司模具中(下面有面团，所以不用当心会漏液体)
黑钻土司的做法图解17

步骤17

送入已经预热好的烤箱，中下层180度45分钟 25分钟后表面盖上锡纸
黑钻土司的做法图解18

步骤18

成品图

黑钻土司的烹饪技巧

晾凉后再切片，成品才更好看 各家烤箱温度不同，请自行调整温度与时间 可以在面团发酵20分钟后再开始制作蛋糕糊部份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载

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