腊味菜花

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沙小囡
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腊味是中国民间喜爱的传统食品之一。相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，据说有的腊肉熏了五、六年，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。 菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。 囡姐今天分享给大家的这道腊味菜花简单易做，荤素搭配吃出营养。

腊味菜花的用料

菜花 半个（约400克） 青椒 2个
蒜 5瓣 腊肉 100克
味极鲜酱油 20克 盐 一丢丢
鸡精 一丢丢

腊味菜花的做法

腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

准备食材。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

菜花掰小朵，用盐水泡半小时，再洗净备用。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

真空包装的免洗免蒸的腊肉，直接切薄片。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

青椒洗净切斜刀。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

大蒜去皮去蒂切片。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

锅中宽水烧开，下入泡洗净的菜花过水氽烫至变色即可，这样能保持菜花脆爽的口感。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

沥水捞出。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

另取一锅预热后直接下入腊肉片，翻炒至腊肉的肥肉部分变得透明。（不用放油，腊肉在炒至过成中会出油。）
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

下入青椒蒜片翻炒断生。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

放入烫好的菜花翻炒一下，让菜花均匀沾满腊肉的味道。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

加入适量的味极鲜酱油。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解12

步骤12

再加入适量的盐和鸡精。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解13

步骤13

翻炒均匀即可。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解14

步骤14

出锅装盘。一道营养又好吃的腊味菜花就做好了。
腊味菜花#硬核菜谱制作人#的做法图解15

步骤15

腊肉炒花菜，腊肉咸香，与菜花搭配着炒是最好不过了：菜花是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，是人们喜食的蔬菜。

腊味菜花的烹饪技巧

1、菜花里会藏有小虫子，最好用盐水泡上半个小时，然后再冲洗干净。 2、锅中宽水烧开，下入泡洗净的菜花过水氽烫至变色(约1分钟）即可，时间不易过长，这样能保持菜花脆爽的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 午餐 晚餐 一人食 一家三口

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