糖醋排骨

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厨娘小宁

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有一次去饭店吃了一道糖醋排骨，实在是喜欢。拿着骨头一块一块吃不停。回家研究了半天，关于糖与醋的比例。后来偶然知道了1.2.3.4的方法，做出了超级好吃的糖醋排骨，嗦着吃真香

糖醋排骨的用料

寸排 500克	料酒一勺
香醋两勺	糖三勺
生抽四勺	白芝麻少许
葱少许	姜少许

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨冷水下锅放入葱姜煮到开锅，去血沫去腥

步骤2

将排骨捞出控水备用

步骤3

提前将需要的调味品一次性准备好，这样后续制作就不会慌乱了。按照1.2.3.4的方法，也就是一勺料酒，两勺香醋，三勺白糖，四勺生抽的方法

步骤4

这里有个糖醋排骨好吃的小绝招，就是醋的部分用冠利的香醋汁，出来的成品酸中回甜，口感丰富

步骤5

锅中放少量底油，放入葱姜排骨一起爆香

步骤6

倒入提前准备好的料

步骤7

先炒到上色

步骤8

再加入一小碗水，小火盖盖子焖10分钟

步骤9

大火收汁，收汁的过程中，糖色会逐渐变得红亮，菜品的颜色会发生奇妙的变化

步骤10

出锅后撒白芝麻增香及点缀

步骤11

拿一块，非常的好吃，满满的汁水挂在排骨上。连骨头都可以嗦

糖醋排骨的烹饪技巧

1.糖醋排骨一定要选用新鲜的小寸排，这样做出来才会肉嫩不柴 2.冷水下锅焯肉才会让肉里的血沫完全出来。不会因为极速受热使血沫无法析出。导致肉有腥味 3.这道菜一定要炒到收汁，因为最后成品的味道里，糖基本会转化为焦糖，才会有特殊的香甜味。颜色也才会红亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-14

©本菜谱的做法由厨娘小宁编写，未经授权不得转载

分类：一人食一家三口午餐晚餐腌

厨娘小宁

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