皇后吐司

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龙卷风中的汗猫

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香软美味。

皇后吐司的用料

汤种用面包粉 25克	水 100克
主面团用吐司粉 270克	牛奶 50克
蛋液 50克	黄油 20克
糖 45克	盐 3克
酵母 3克	表面蛋液少许
表面黄油适量

皇后吐司的做法

步骤1

汤种材料混合加热至粘稠关火，提前做好冷藏备用，将汤种、鲜酵母、牛奶、蛋液放入厨师机搅匀，加入糖。

步骤2

倒入日式吐司粉启动厨师机低速搅拌成团。

步骤3

启动厨师机低速搅拌成团。 4高速度搅拌至能拉出膜后加入盐和黄油搅匀。

步骤4

面团搅打至手套膜取出放入盆中，一次发酵至两倍大。取出排气平均分成五份滚圆，醒十五分钟。

步骤5

取一个面团擀成牛舌状卷起，依次完成五个面团。将擀好的面卷放入模具中，二发至九分满。

步骤6

在表面刷一层蛋液，用剪刀将面包中间剪开，放一条黄油。烤箱预热，中下层，180度烤40分钟.

步骤7

上色加盖锡纸，烤好取出晾凉食用。

皇后吐司的烹饪技巧

小贴士： 1这个吐司用学厨玫瑰金加高大号吐司合可以直接用450克的吐司方子来做，当然想一次多吃点面包可以用这个多加些粉的方子。 2面包晾至不烫手放保鲜袋保存，尽快食用。 3夏天搅面团要做好降温处理。牛奶和蛋液也要用冷藏的。 4没有鲜酵母可以用3克干酵母。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

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