皇后吐司

精品
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香软美味。

皇后吐司的用料

汤种用面包粉 25克 100克
主面团用吐司粉 270克 牛奶 50克
蛋液 50克 黄油 20克
45克 3克
酵母 3克 表面蛋液 少许
表面黄油 适量

皇后吐司的做法

皇后吐司的做法图解1

步骤1

汤种材料混合加热至粘稠关火,提前做好冷藏备用,将汤种、鲜酵母、牛奶、蛋液放入厨师机搅匀,加入糖。
皇后吐司的做法图解2

步骤2

倒入日式吐司粉启动厨师机低速搅拌成团。
皇后吐司的做法图解3

步骤3

启动厨师机低速搅拌成团。 4高速度搅拌至能拉出膜后加入盐和黄油搅匀。
皇后吐司的做法图解4

步骤4

面团搅打至手套膜取出放入盆中,一次发酵至两倍大。 取出排气平均分成五份滚圆,醒十五分钟。
皇后吐司的做法图解5

步骤5

取一个面团擀成牛舌状卷起,依次完成五个面团。 将擀好的面卷放入模具中,二发至九分满。
皇后吐司的做法图解6

步骤6

在表面刷一层蛋液,用剪刀将面包中间剪开,放一条黄油。 烤箱预热,中下层,180度烤40分钟.
皇后吐司的做法图解7

步骤7

上色加盖锡纸,烤好取出晾凉食用。

皇后吐司的烹饪技巧

小贴士: 1这个吐司用学厨玫瑰金加高大号吐司合可以直接用450克的吐司方子来做,当然想一次多吃点面包可以用这个多加些粉的方子。 2面包晾至不烫手放保鲜袋保存,尽快食用。 3夏天搅面团要做好降温处理。牛奶和蛋液也要用冷藏的。 4没有鲜酵母可以用3克干酵母。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-15

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