桃山皮月饼

精品

1.8万浏览 109 收藏

小施姐姐

＋关注

桃山皮月饼，日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。

桃山皮月饼的用料

黄金桃山皮 500g	豆沙馅 625g
咸蛋黄 12个

桃山皮月饼的做法

步骤1

准备食材

步骤2

烤箱180度预热10分钟，将咸鸭蛋放入烤箱中层，继续180度烤9分钟。

步骤3

烤咸蛋黄的同时，将桃山皮分成20g/个，搓圆待用。

步骤4

将豆沙分成25g/个，搓圆。

步骤5

蛋黄烤熟取出晾凉～

步骤6

将咸蛋黄分成两半

步骤7

用豆沙将半个蛋黄包起来，搓圆。

步骤8

再用桃山皮将豆沙蛋黄包起来，搓圆。

步骤9

再轻轻搓成椭圆形，竖着放。

步骤10

将模具套住月饼胚，稍用点力往下压，压出形状后拎起模具脱模。

步骤11

也可以直接用45g桃山皮包半个咸蛋黄或者40g桃山皮包1个咸蛋黄。

步骤12

桃山皮直接包入咸蛋黄，省去了包豆沙的环节。

步骤13

同样用模具压出形状

步骤14

烤箱160度预热10分钟，将月饼放入烤箱中层，继续160度烤10分钟。

步骤15

取出月饼晾凉～

步骤16

两种桃山皮月饼成品图～(有豆沙的黑点，纯桃山皮的黄点）

步骤17

这是没豆沙的~

步骤18

这是有豆沙的~

步骤19

给小伙伴看看桃山皮月饼的官方建议搭配~

步骤20

五颜六色的做出来更漂亮~

桃山皮月饼的烹饪技巧

1.桃山皮可以用任意味道，馅料也是可以用任意口味的。 2.桃山皮可以当做饼皮来包馅料，也可以直接做甜品馅料被包起来，是不是很神奇！有个最偷懒的方法是用桃山皮直接包熟咸蛋黄，可以省去包豆沙的环节。 3.桃山皮和馅料本来就是熟的，可以直接食用。所以这个月饼就只有咸蛋黄是生的，一定要烤熟才能用。 4.其实桃山皮月饼包好就可以直接食用了，因为所有食材都是熟的嘛。但是包好的月饼非常软，一碰就变形。为了形状漂亮，烤一下再自然冷却，月饼就有点硬度，拿起来就不会变形了。 4.月饼要直接在烤盘里压出形状。因为月饼太软了，如果压好形状再放入烤盘，肯定会变形，影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

小施姐姐

一起来分享给朋友们看看吧：