肉松小贝 （紫薯芋泥馅）

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肉松小贝是一款网红蛋糕，因为其小巧精致的外形，加上独特的口感，所以吸引了一大批粉丝。 它的口感特点是蛋糕体松软，丰富的紫薯芋泥馅，酸甜的沙拉酱和香脆细腻的海苔肉松，咸香甜美的味道，一口下去满嘴幸福感，很适合早餐和下午茶。

肉松小贝的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 50克 低筋面粉 50克
白砂糖 50克 紫薯芋泥馅:
芋头 160克 紫薯 70克
细砂糖 35克 牛奶 20克
淡奶油 15克 黄油 10克
沙拉酱 适量 肉松 适量

肉松小贝的做法

肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄放在大碗里，加入玉米油牛奶，搅拌均匀。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解3

步骤3

搅拌成无颗粒细腻的面糊。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解4

步骤4

白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解5

步骤5

先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解6

步骤6

再全部倒入剩下的蛋白霜中。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解7

步骤7

翻拌均匀。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解8

步骤8

倒入铺了油布的烤盘中，刮平表面，轻震烤盘震出大气泡，放进预热好的烤箱中层，上下管155度，烤25分钟左右。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解9

步骤9

烤好稍微晾晾，倒扣在冷却架上，撕掉油布，待完全冷却后用模具压出圆形蛋糕片备用。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解10

步骤10

接下来做紫薯芋泥馅，芋泥和紫薯切小块上锅蒸熟，放入料理机，加入细砂糖，牛奶淡奶油打至细腻。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解11

步骤11

不粘锅内放入黄油小火融化，加入紫薯芋泥小火翻炒，炒到黄油充分吸收，芋泥水分明显变少即可。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解12

步骤12

取出晾晾装入裱花袋，取一片蛋糕片，挤入芋泥馅（如果太干，适当添加牛奶拌匀）。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解13

步骤13

再盖上一层蛋糕片对齐。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解14

步骤14

表面涂上一层沙拉酱。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解15

步骤15

然后表面沾满肉松，就完成了。
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）的做法图解16

步骤16

成品。

肉松小贝的烹饪技巧

1装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发。 2翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法，不要画圈圈否则会消泡。 3炒芋泥一定要小火翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由 绿茶的香味_ 编写，未经授权不得转载

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