家常版红烧肉

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“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”……仿佛“味道”已经在唇齿之间了，想必这样的文字也一定可以唤起大家心中的共鸣吧？ 最近在公司楼下餐厅吃饭，总会点一道菜“豆角红烧肉”，口感正如上述那段话描述的一样，肥而不腻、入口软糯，好吃的不得了。我和同事小伙伴们几乎每次必点。其实红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会做，甚至人人都会做。各地做法也有所不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色。 今天要做的是一道非常快手、食材简单的家常版红烧肉，不需要红曲粉、不需要炒糖色，用老抽、生抽、冰糖、料酒……就可以做出一盘肥而不腻、香喷喷的红烧肉来。

红烧肉的用料

猪肉（三精三肥的五花肉） 500g 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
小葱葱段 适量 姜片 适量
冰糖 一小把

红烧肉的做法

家常版红烧肉的做法图解1

步骤1

买来的猪五花肉洗净切块放入锅中焯水。
家常版红烧肉的做法图解2

步骤2

焯水后的五花肉洗净沥干水分备用。
家常版红烧肉的做法图解3

步骤3

准备适量的冰糖、小葱葱段、姜片，冰糖的量可以根据自己喜欢的甜度增减。
家常版红烧肉的做法图解4

步骤4

起油锅，在锅里放入少许植物油，油热后放入葱段和姜片爆香。
家常版红烧肉的做法图解5

步骤5

油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有香味飘出。
家常版红烧肉的做法图解6

步骤6

加入料酒，用量大概是2勺。
家常版红烧肉的做法图解7

步骤7

加入老抽、生抽、冰糖，继续翻炒。
家常版红烧肉的做法图解8

步骤8

加入没过肉块的温水，盖锅盖，开大火煮开，然后转小火慢炖45分钟左右，期间要注意翻炒几次（我的肉块切得小，所以炖了30分钟左右）。
家常版红烧肉的做法图解9

步骤9

45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要5-10分钟的样子
家常版红烧肉的做法图解10

步骤10

一盘超级下饭的红烧肉就出锅啦，垂涎三尺、软糯无比，可以多吃一碗饭啦。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 荔枝烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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