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沙茶猪肝
沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，成为了潮汕美食的一种符号。
但是，它最早并不产于潮汕，而是一种来自马来语地区的“舶来品”，那时叫“沙爹酱”。
潮汕人经过改良，使其更符合当地的饮食习惯，才有了今天的“沙茶酱”。
沙茶猪肝的做法
步骤1
洗净、处理好的猪肝切片 *处理方法：用流动的水冲洗，然后放入水中，往里面加几滴醋或料酒，浸泡半个小时，中间换两到三次水。
步骤2
再用清水反复清洗，一直洗到猪肝片颜色发白、水清澈，即可放入滤网沥干水份，放一旁备用 *还是怕腥味的话，可以加少许盐、料酒和生粉腌制15-20分钟。
步骤3
将洋葱去老皮，切小片；姜蒜切末；青葱切小段
步骤4
接着来调酱汁：加入1大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1大勺酱油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉，搅拌均匀备用
步骤5
锅内热油，待油温升高后，放入猪肝片炒至颜色变白后捞出，放一旁备用
步骤6
往锅内再加少许油，爆香姜末、蒜末后，放入洋葱炒香至颜色变得有些透明
步骤7
放入第5步盛出的猪肝，翻炒均匀
步骤8
加入青葱段，淋入第4步调好的沙茶酱汁，炒匀即可
步骤9
出锅，这碗沙茶猪肝就大功告成了！
步骤10
刚出锅的沙茶猪肝，热气腾腾的，伴随着一阵阵的鲜香扑鼻而来。盘中的菜都裹上了酱汁，油亮油亮的。沙茶猪肝的烹饪技巧
1.猪肝必须洗净血水，炒出来才不会硬，颜色也会更好看
2.调料可以根据个人口味适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-23
©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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