小美版豆腐脑

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Susan-H
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上了油条，怎么能没有豆腐脑呢？

豆腐脑的用料

黄豆 150克 内脂 2.5克
清水 700克

豆腐脑的做法

小美版豆腐脑的做法图解1

步骤1

150g干黄豆先浸泡四小时以上，加入1200g水，速度10三分钟碾磨。
小美版豆腐脑的做法图解2

步骤2

用纱布或咖啡过滤网过滤豆渣。
小美版豆腐脑的做法图解3

步骤3

去除泡泡，倒入小美主锅称重看看是否达1300g，如果少于1300g，只放2g内脂即可。20分钟/100℃/速度2.5煮开，味道豆香证明煮到位了。
小美版豆腐脑的做法图解4

步骤4

煮的过程用常温水融合内脂到不锈钢盆，或者用电饭锅内胆。
小美版豆腐脑的做法图解5

步骤5

等豆浆煮开温度下降到85℃时高举豆浆快速倒入装有内脂的不锈钢盆里。
小美版豆腐脑的做法图解6

步骤6

一边倒一边快速搅拌均匀后去掉泡沫，盖上盖子静置20分钟，静待奇迹的发生吧
小美版豆腐脑的做法图解7

步骤7

20分钟后豆花已成型，还是很嫩滑的。
小美版豆腐脑的做法图解8

步骤8

撒点白砂糖就可以享用了。
小美版豆腐脑的做法图解9

步骤9

配上油条，开启棒棒的中式早餐吧
小美版豆腐脑的做法图解10

步骤10

也可以调些桂花红糖浆，味道也不错。

豆腐脑的烹饪技巧

1、温度控制很重要，这是决定豆腐脑是否成功的关键，可以借助温度计测温。 2、豆浆要对准内脂融化液集中从高处倒入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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