番茄鱼汤

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薇小厨美食记

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“立秋”，只是节气上秋天到来了，实际上气温还是夏暑之时。立秋后，天高气爽，月明风清，气温逐渐下降，正如谚语所说：“立秋之日凉风至”，“早上立了秋，晚上凉飕飕”。虽然白天气温依然35.36度，但早晚还是有凉风的，明显能感觉到干燥，喉咙也有些不舒服。这个时节，我们要给家人多做一些滋养降燥的汤水，既能补充水分，又能增加营养物质。我今天做的这道番茄鱼汤就特别适合秋天喝，酸鲜开胃，营养丰富。

番茄鱼汤的用料

巴沙鱼 1条	番茄 3个
菌菇适量	生抽 1勺
盐 2勺	蚝油 1勺
胡椒粉少许	生姜 1块
番茄酱少量

番茄鱼汤的做法

步骤1

准备食材

步骤2

龙利鱼或巴沙鱼先放室温解冻，用刀倾斜成小块，片成约2公分厚的片状。将片好的鱼肉放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐、胡椒粉，少许生抽，生姜片一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。

步骤3

西红柿划十字刀，倒入热水烫几分钟，剥去皮表皮切成小丁备用。

步骤4

锅里倒入清水烧开，倒入腌好的鱼片，生姜片，烫至变色后捞出。

步骤5

另起锅倒少许食用油，烧热，倒入西红柿丁炒至变稠糊状。这一步要有点耐心多炒一会儿番茄才会变得浓稠。

步骤6

往锅里加适量的清水煮开，加入菌菇继续煮2分钟。不喜欢吃蘑菇可以不放，省略这一步，也可以加入其他喜欢吃的食材，比如豆腐等。

步骤7

再次开锅后，放入焯过水的鱼肉，放入蚝油，番茄酱，少许盐和生抽调味。继续煮2分钟，关火。

步骤8

出锅撒一点点葱花。

番茄鱼汤的烹饪技巧

1.巴沙鱼土腥味儿重，适当的多放点盐和胡椒粉，可以减少腥味。【巴沙鱼和龙利鱼区别】在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们明天见哦！
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创建时间:2019-08-29

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分类：一人食炒汤早餐咸

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