为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~

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所以平时得注意一下膳食纤维，水果蔬菜杂粮都得吃，再将面包做为点缀就最好不过了

全麦杂粮面包的用料

面团： 新良日式面包粉 130g
新良黑全麦粉 130g 可可粉 5g
红糖 50g 新良酵母 5g
盐 4g 鸡蛋 30g
水 160g 黄油 30g 30g
沙拉酱原料： 蛋黄 1个
细砂糖 10g 色拉油 适量
白醋 适量 表面装饰
杂粮颗粒 适量

全麦杂粮面包的做法

为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解1

步骤1

准备面团原料；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解2

步骤2

所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至拉出厚的薄膜，加入黄油搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜）;
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解3

步骤3

发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解4

步骤4

平均分割成4份，揉成圆形，覆盖保鲜膜，静止松弛面筋15分钟左右；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解5

步骤5

擀面杖将面团擀成牛舌状；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解6

步骤6

翻过来，光滑的一面在外面，底部按压一下，从上至下卷起，如图所示；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解7

步骤7

稍微整形，揉成粗细均匀的条形状；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解8

步骤8

表面沾水，沾满杂粮粉，放入温暖的地方发酵；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解9

步骤9

准备制作沙拉酱的原料；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解10

步骤10

蛋黄加入细砂糖，打发蛋黄，砂糖融化，一边打发一边加入色拉油，搅拌至粘稠的状态，加入几滴白醋，继续加色拉油打发，直至打发到和沙拉酱色泽、粘稠度相似为止，装入裱花袋备用；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解11

步骤11

发酵原体积的2倍大左右；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解12

步骤12

面包表面挤上沙拉酱；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，15分钟左右，表面金黄即可；
为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法图解14

步骤14

里面有红糖，外面有杂粮，满满的饱腹感！

全麦杂粮面包的烹饪技巧

1.配方中杂粮粉使用的比例较大，面团搅拌至8成左右即可； 2.结合自己烤箱，适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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