自制枣糕 (无泡打粉）

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清水鱼翅
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枣糕以前我是经常在外面买的，好多烘焙小店都有枣糕，老远就闻到现烤香味了，所以总是吸引我得买一些，虽然好吃，但是却有泡打粉的碱腥味道。现在自己会做了就要做无添加的，我不放泡打粉也照样做出蓬松柔软香气袭人的枣糕来，做法和注意事项都在步骤里，喜欢的可以继续看做法哦。

枣糕的用料

低筋粉 110g 红枣泥 100g
玉米油 55g 红糖 50g
50g的带皮鸡蛋 4个

枣糕的做法

自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解1

步骤1

先来制作红枣泥，我的红枣一直放在冰箱里比较干，所以倒入开水放到炉灶上中小火煮10分钟关火，然后等水凉了捞出。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解2

步骤2

去核后再剁碎就可以了，无需用料理机打成泥。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解3

步骤3

准备好各种食材，鸡蛋我用的是50g重的带皮鸡蛋4个，如果大个鸡蛋可以用3个哦。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解4

步骤4

不锈钢盆里打入鸡蛋，倒入红糖，再取100g红枣泥放入盆中，这步一定要将红枣放入与蛋液一起搅打，不是蛋液打好了再放红枣泥，那样容易消泡，那就失败了，切记。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解5

步骤5

开启打蛋器搅打到蛋液蓬发，而且纹理不易马上消失，最后再低速搅打一会让蛋液的组织更细腻。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解6

步骤6

这样蛋液就打好了。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解7

步骤7

蛋液打好了后，分几次倒入玉米油，翻拌均匀后再倒下一次，直到全部搅拌均匀。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解8

步骤8

最后一步是加入面粉，面粉过筛分次加入到蛋液中，也是翻拌均匀后再加下一次，这样才不容易使蛋液消泡。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解9

步骤9

拌好的面糊丝滑均匀，倒入学厨9寸深烤盘里，在倒入面糊前用油纸垫入烤盘里，这样方便取出蛋糕哦。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解10

步骤10

烤箱预热160度，将烤盘放入中下层，40分钟就烤好了，出炉取出蛋糕，将油纸取下，放凉，切块就可以开吃了。
自制枣糕 (无泡打粉）的做法图解11

步骤11

非常蓬松香甜，值得收藏的一款蛋糕方子哦。

枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 电器 烤箱

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