莲蓉蛋黄月饼50克

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郭小厨M
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这是人生中第二次做月饼 综合了几篇菜谱这是自己做出来的。这也是第一次发菜谱，看其他人的菜谱有时会不太明白。 菜谱里其实建议大家能写上烤箱型号细一点，新手可以少走弯路哦。 烤箱 长帝ckf-25b 六年前买的了 转化糖浆 碱水 莲蓉蛋黄都是网购哦 成品是50克的小月饼 蛋黄加莲蓉35克 皮子按其他人的菜谱说要15克，我一开始是15克，后面觉得太薄太难包住了 做到18-19克没有问题。

莲蓉蛋黄月饼50克的用料

中筋面粉 210克 转化糖浆 140克
玉米油 45克 枧水 4克
莲蓉馅 500克 鸡蛋黄 1个
清水 10克 月饼模具50克 1个

莲蓉蛋黄月饼50克的做法

莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解1

步骤1

糖浆，碱水，玉米油倒盆里搅拌开后，面粉加进去再搅拌最后成这样的面团，然后放在保鲜袋，放在冰箱冷藏一个小时左右。
莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解2

步骤2

咸蛋黄网购的 用白酒泡了一刻钟左右，放在烤箱190度烤了十分钟出油 吃了一个小的熟了
莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解3

步骤3

蛋黄加莲蓉 称好35g每个 蛋黄重量不一 靠莲蓉在增加到35g 然后分别对应摆好 把蛋黄包进去就可以了 放手里盘它滚圆。
莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解4

步骤4

接下来从冰箱把面皮拿出来称重15g每个，这是很多人菜谱说的，但对于新手来说这个皮子会很薄很薄，我皮子称到了18-19克都有，包的时候慢慢的去把馅揉进去就行了不要破烤出来就没裂。 这是我的食材做出来16个50克月饼 一个大的100克的包了两个蛋黄 还有两个小的蛋黄中途我吃了。
莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解5

步骤5

我的烤箱预热200度 月饼进烤箱前表面喷了一层水雾 说是防干裂 烤箱200度烤到月饼有一点点黄的时候 将准备的那个鸡蛋液用刷子刷月饼上 按其他菜谱说的鸡蛋液和水我觉得没有直接鸡蛋液上色漂亮
莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解6

步骤6

成品我没有等到回油就切开了
莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解7

步骤7

家里人各尝了几个都说好吃
莲蓉蛋黄月饼50克的做法图解8

步骤8

两天后回油 依旧好吃

莲蓉蛋黄月饼50克的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 郭小厨M 编写，未经授权不得转载

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