自来红月饼-香甜奶黄馅

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表面扣上碱水戳，烤熟图案自然就上色了，外皮酥香，馅料软糯，不一样的搭配，带来全新口感，洋气的奶黄馅和传统的自来红月饼饼皮来一场浪漫邂逅吧！

月饼的用料

中粉（月饼皮） 200克 白砂糖（月饼皮） 15克
麦芽糖（月饼皮） 20克 亚麻籽油（月饼皮） 80克
小苏打（月饼皮） 1克 开水（月饼皮） 70克
白砂糖（月饼馅） 100克 鸡蛋（月饼馅） 5颗
牛奶（月饼馅） 200克 澄粉（月饼馅） 60克
黄油（月饼馅） 80克 低粉（月饼馅） 65克
奶粉（月饼馅） 55克 表面碱水
食用碱 3克 水 10克

月饼的做法

自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解1

步骤1

先做饼皮，麦芽糖加白砂糖加开水混合均匀
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解2

步骤2

加入亚麻籽油和小苏打充分搅拌
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解3

步骤3

加入所有粉类翻拌成团，揉搓光滑包保鲜膜静置半小时
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解4

步骤4

再做奶黄馅，黄油软化后加糖搅打
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解5

步骤5

分次加入鸡蛋液，每次搅打至完全吸收再继续加
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解6

步骤6

加入牛奶继续搅打
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解7

步骤7

筛所有粉类低速搅打均匀
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解8

步骤8

倒入不粘锅，小火加热不停搅拌
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解9

步骤9

耐心的搅拌至如图状态即可离火
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解10

步骤10

揉成团的样子，冷却备用
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解11

步骤11

取饼皮面团，分割30克一份
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解12

步骤12

馅料25克一个，饼皮按压成圆饼，包入馅料
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解13

步骤13

上推收口揉圆
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解14

步骤14

收口朝下放入烤盘按压一下，食用碱加水混合均匀，上面放厨房用纸，以免沾得太多，模具花纹沾少许碱水
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解15

步骤15

按压在饼皮上
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解16

步骤16

全部按好
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解17

步骤17

入预热后的烤箱170度26分
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解18

步骤18

出炉
自来红月饼-香甜奶黄馅的做法图解19

步骤19

味道实在太美了！

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 中秋节 月饼

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