健康吐司｜低卡全麦黑糖吐司，一款营养吐司

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对于推崇健康饮食的我，在家也喜欢做些多样、健康的碳水，例如，这款低卡的全麦黑糖吐司。 全麦吐司营养好，但是不容易制作的美味，这次通过老面提前冷藏低温发酵的工艺，让吐司味道更加独特，充满麦香的同时，兼顾了口感。 全麦吐司是由整个小麦磨成的面粉制作的。小麦是由麸皮、胚芽、胚乳组成麸皮里含有丰富的膳食纤维；胚芽是营养价值最高的部分，里面含有丰富的维生素及矿物质；胚乳是小麦构成的主要成分，里面含有淀粉和蛋白质。 这款吐司全麦比例较高，低油糖、富含微量元素、矿物质、吃口有嚼劲，也非常适合减肥、健身的人群，欢迎一起来体验做面包的乐趣！

全麦黑糖吐司的用料

老面－高筋面粉 100克 老面－酵母 0.7克
老面－水 70克 老面－盐 4克
高筋面粉 250克 全麦粉 250克
黑糖 30克 盐 9克
酵母 5克 水 385克
黄油 30克

全麦黑糖吐司的做法

健康吐司｜低卡全麦黑糖吐司，一款营养吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

备料。 老面所有料混合均匀，冷藏过夜。
健康吐司｜低卡全麦黑糖吐司，一款营养吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

所有的料中黄油以外的所有食材混合，包括老面混合均匀，再加入黄油揉合出膜。 第一次发酵，25度，75%适度，发酵60分钟。分割160克／个，中间醒发20分钟。
健康吐司｜低卡全麦黑糖吐司，一款营养吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

2次擀面杖擀开和卷起。
健康吐司｜低卡全麦黑糖吐司，一款营养吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

第二次发酵，35度，80%湿度，发酵50分钟。
健康吐司｜低卡全麦黑糖吐司，一款营养吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

烤箱180度，盖上盖子烤28分钟左右。

全麦黑糖吐司的烹饪技巧

1. 液体根据面粉、环境的潮湿度，可以自由调整。 2.面团打到扩展即可，不需要揉过度。 3. 冷藏发酵老面，让面包风味更加独特。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

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分类： 下午茶 早餐 电器 烤箱 烤

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