手鞠寿司｜玲珑可爱

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在家做手鞠寿司，简单快手不说，自由度也特别高。寿司饭，你们按我方子的比例调，基础的味道就有了保证。饭上的材料，菜菜直接去生鲜超市买的刺身拼盘，种类丰富数量合适，不怕吃着浪费。你们还可以根据自己的喜好增减，像牛油果、火腿、萝卜青菜之类，都可以往上头放，来一场私人定制的寿司party~

手鞠寿司的用料

米饭 2碗（约300g）	甜虾 1只
三文鱼 1片	鱿鱼片 2片
希鲮鱼片 2片	北极贝 2片
鱼籽 5g	海草 5g
蛋丝 5g	水果黄瓜 1根
【寿司醋】	米醋 1.5大勺
糖 1大勺	盐 1/2小勺

手鞠寿司的做法

步骤1

碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺盐调成寿司醋备用

步骤2

按1:1.1的米水比例煮米饭，将煮好的米饭盛入一个大碗中，趁热加入寿司醋，用切拌的手法翻拌均匀，晾凉

步骤3

砧板上铺上保鲜膜，放上1片三文鱼，再铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打至合适的厚度（大约2mm厚）

步骤4

在敲薄的三文鱼放上1大勺米饭（约40g），然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可

步骤5

在甜虾中间划一刀后将虾肉摊平，放上一大勺米饭，然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可

步骤6

水果黄瓜用削皮刀削成薄片

步骤7

再交叉摆放在保鲜膜上，放上米饭，同上捏紧成球状即可

步骤8

碗中打入1个鸡蛋，加入盐1小撮，糖1/2小勺打发后，过滤一下蛋液

步骤9

起一平底锅，开中小火加热，锅中倒入少许油，用厨房纸抹匀

步骤10

筷子蘸取少许蛋液在锅中划过，蛋液凝结即表示温度合适，将蛋液倒入锅中，转动锅子，让蛋液均匀摊开，加热到表面变色，开大火，盖锅盖焖10秒，再关火焖大概2分钟

步骤11

取出蛋皮，切成细丝

步骤12

即可用来制作手鞠寿司

手鞠寿司的烹饪技巧

1、寿司醋中含有醋酸，应尽量避免用不锈钢的器皿来装米饭； 2、米饭要趁热放醋，才能使醋充分渗透到米饭中；切忌过度搅拌，不然米饭会粘连在一起； 3、过滤后煎出的蛋皮颜色更漂亮；锅内温度不宜太高，否则蛋饼加热过度颜色不金黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

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分类：一家三口一人食晚餐午餐早餐

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