川渝味 | 重庆辣子鸡

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好想念家乡的味道，那我就做给自己吃吧～

重庆辣子鸡的用料

鸡腿 6只 干红辣椒 大量
花椒 大量 大蒜 适量
生姜 适量 熟白芝麻 一勺
八角 一朵

重庆辣子鸡的做法

川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉剔下来后切丁，切小一点较好。 加一勺酱油、一勺料酒、少许芝麻香油、少许盐、适量淀粉和匀，静置腌制30min。
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

姜蒜切成粒，备好。
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

大量干红辣椒用剪刀剪成小段，备好。 关于辣椒的量：剪好的辣椒的体积跟鸡肉成1:1比较合适。
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

大量花椒，备好。 花椒其实是这道菜的精华之一，想要辣子鸡更香，花椒不可少放。
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解5

步骤5

锅中倒入大量的油，能够基本淹没鸡丁。倒入鸡丁用中火进行翻炒、油炸至金黄色。
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解6

步骤6

鸡丁炸至金黄酥脆后，捞出备用。
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解7

步骤7

依次在锅中的余油中加入姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。用小火翻炒至辣椒变色。（千万不可用大火，以免辣椒变糊）
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解8

步骤8

加入刚刚捞出的鸡丁一起翻炒，再加入一勺白芝麻和适量盐。
川渝味 | 重庆辣子鸡的做法图解9

步骤9

起锅，盛上一碗香米饭，跟我一起享受来自重庆的美味吧！

重庆辣子鸡的烹饪技巧

切鸡丁的时候最好小一点，重庆的辣子鸡都是颗粒较小，比较入味，从辣椒里找鸡丁也会越吃越香哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 Peggy_Kitchen 编写，未经授权不得转载

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