70%中种淡奶油吐司

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僖儿2005
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对于吐司我是无法抗拒的，每个星期都会做上那么几次，没有总会觉得缺少了什么。

淡奶油吐司的用料

中种：高筋面粉 350克 牛奶 220克
酵母 6克 主面团：高筋面粉 150克
全蛋液 70克 淡奶油 60克
牛奶 50-60克 奶粉 25克
细砂糖 70克 黄油 15克
盐 6克

淡奶油吐司的做法

70%中种淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

将中种面团的所有材料混合揉成团，放入打蛋盆内，盖上保鲜膜冰箱冷藏17小时。
70%中种淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的面团拉开里面的面团状态为蜂窝状。
70%中种淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

主面团的材料按液体到粉类的顺序放入面包机桶内，中种面团撕成小块。
70%中种淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

面包机启动和面功能，时间设置为20分钟。
70%中种淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

揉面程序结束后，取出面团，检测面团，可以拉出薄而不易破的手套膜。
70%中种淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团温度最好控制在26度左右，松弛30分钟。
70%中种淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

将面团轻按排气，平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。
70%中种淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
70%中种淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

再次将面团擀成牛舌状，从上往下卷。
70%中种淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

同个方向放入学厨450克吐司模内。
70%中种淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

发酵箱设置32度，湿度75度，时间大概55-60分钟。
70%中种淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

发酵到吐司盒的8-9分满。
70%中种淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度，上下火，中下层，烘烤的时间为40-42分钟。
70%中种淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

出炉后轻震一下模具，脱模，放晾架上放至手温装袋保存。

淡奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煎 锅具 烘焙 一人食

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