菊花卷

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西米Fiona
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在北方，吃面食多，面粉自然也用的多。在南方面粉是论斤买，在北方则是论袋买的。因为一周七天至少有一半的日子都在吃面食，所以，对于面粉的品质要求也比较高。中式点心，面食一般用的是中筋面粉，选择面粉首先看的是颜色，好的面粉色泽呈白色或是微黄色，不发暗，无杂质。若是白的不自然，就有可能是漂白过的。一直以来，我家不管是做中式还是西式面点，都是选的金龙鱼的面粉。品牌的东西质量肯定错不了。最近新出的这款金龙鱼澳大利亚麦芯粉，真的很不错，还获得世界品质大会奖。原料是100%澳大利亚进口的小麦，每一颗都经过多达46台磨粉机轻研细磨，拥有优良的面筋质量和丰富的蛋白含量，是做各种面点的最好选择。这阵子我家几乎隔几天就用它做一次面食，从饺子，到包子，再到花卷，这次做的是豆沙馅的，因形状如同一朵菊花，所以起名叫菊花卷。蒸熟后的面色泽自然柔和，而且口感超级筋道，如果用来做面条，肯定也是特别的爽滑。

菊花卷的用料

金龙鱼澳大利亚麦芯粉 500克 水 270克
糖 20克 酵母 3克
红豆沙 300克

菊花卷的做法

菊花卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
菊花卷的做法图解2

步骤2

倒入金龙鱼麦芯粉，加适量白糖。拌均匀。
菊花卷的做法图解3

步骤3

酵母倒20克水（包含在内）搅几下，静置1分钟起泡。
菊花卷的做法图解4

步骤4

酵母和水一起倒入面粉里，用筷子搅成絮状。
菊花卷的做法图解5

步骤5

和成一个光滑的面团，多揉一会儿，做出来的面食口感更好。
菊花卷的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大。
菊花卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团继续揉一会儿，按压出空气，再分成50克左右一个的小剂子。
菊花卷的做法图解8

步骤8

取一个剂子擀成圆片，包入一块豆沙。
菊花卷的做法图解9

步骤9

像包包子那样包起来，收口朝下，压扁。
菊花卷的做法图解10

步骤10

用小刀把它分成12份，记得中间别划到了。每一份翻转上来，让豆沙面露在外面。
菊花卷的做法图解11

步骤11

依次做好所有的，放入蒸笼静置15-20分钟。待面胚比原来大点了就可以开火蒸了。水开后蒸10-15分钟左右。
菊花卷的做法图解12

步骤12

成品
菊花卷的做法图解13

步骤13

成品

菊花卷的烹饪技巧

https://m.douguo.com/mall/item/35959?usc=
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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