绿豆宝斗饼

绿豆宝斗饼

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前两周过中秋时，老家的朋友寄来了当地非常有特色的饼食——宝斗饼。说实话，虽然我自诩吃遍了潮汕美食，不过还真从没尝过这道甜点。酥脆的表皮和松柔的内馅相得益彰，一口咬下，绿豆的清香混合油脂的味道溢满口腔，特别好吃！

绿豆宝斗饼的用料

饼皮： 低筋面粉 100g
玉米粉 20g 玉米油 10g
鸡蛋 1个 馅料：
脱皮绿豆 150g 肉松 20g
淡味黄油 20g 细砂糖 10g

绿豆宝斗饼的做法

绿豆宝斗饼的做法图解1

步骤1

150g脱皮绿豆提前用清水浸泡过夜。 天气较热的话请放入冰箱冷藏浸泡。
绿豆宝斗饼的做法图解2

步骤2

沥干后倒入碗里，加入适量清水没过绿豆。
绿豆宝斗饼的做法图解3

步骤3

冷水上锅，水开后大火继续蒸35分钟。
绿豆宝斗饼的做法图解4

步骤4

用擀面杖、勺子等捣成细腻的绿豆泥。
绿豆宝斗饼的做法图解5

步骤5

平底锅起小火，放入20g淡味黄油融化。 传统的做法是用猪油，用黄油来做的话奶香味会更加浓郁。
绿豆宝斗饼的做法图解6

步骤6

加入绿豆泥和10g细砂糖。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
绿豆宝斗饼的做法图解7

步骤7

小火慢慢翻炒至水份收干，可以抱团的状态。
绿豆宝斗饼的做法图解8

步骤8

盛出后，加入20g肉松拌匀备用。
绿豆宝斗饼的做法图解9

步骤9

准备另一个搅拌碗，加入100g低筋面粉、20g玉米面粉和10g玉米油，打入1个鸡蛋。 玉米面粉能让表皮披上金灿灿的外衣，也可以用等量低筋面粉替代。
绿豆宝斗饼的做法图解10

步骤10

拌匀后手揉成面团。 如果觉得太干，可以加少许清水后再手揉。
绿豆宝斗饼的做法图解11

步骤11

取适量面团置于掌心，揉成丸子状。
绿豆宝斗饼的做法图解12

步骤12

再压成圆薄片。
绿豆宝斗饼的做法图解13

步骤13

裹入适量绿豆肉松馅。
绿豆宝斗饼的做法图解14

步骤14

整成方形。
绿豆宝斗饼的做法图解15

步骤15

平底锅热锅少油，请入小饼。
绿豆宝斗饼的做法图解16

步骤16

中小火煎至底部微黄后翻面，重复这个步骤，直至每个面都煎至微黄。
绿豆宝斗饼的做法图解17

步骤17

出锅后就可以美美享用咯~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。

绿豆宝斗饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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