家常 ｜红烧牛肉

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厨界宋慧乔
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和妈妈在家乡的乡下去收的土黄牛肉

红烧牛肉的用料

牛肉 冰糖 适量
八角桂皮香叶山奈草果 适量 盐，糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
干辣椒 适量 大葱姜蒜花椒 适量
郫县豆瓣 适量 香菜 一把
牛油 适量

红烧牛肉的做法

家常 ｜红烧牛肉的做法图解1

步骤1

首先，大葱切滚刀，姜蒜用刀拍一下，花椒备用
家常 ｜红烧牛肉的做法图解2

步骤2

这里是香料，桂皮，碎八角，一颗山奈一颗草果，家里没有香叶了，应该要放香叶的。一点茴香，备用
家常 ｜红烧牛肉的做法图解3

步骤3

干辣椒剪段儿
家常 ｜红烧牛肉的做法图解4

步骤4

牛油切碎（这里是买的牛肉本身的牛油）
家常 ｜红烧牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉切合适的块
家常 ｜红烧牛肉的做法图解6

步骤6

冰糖适量
家常 ｜红烧牛肉的做法图解7

步骤7

热锅冷油，下葱姜蒜花椒，小火
家常 ｜红烧牛肉的做法图解8

步骤8

先下冰糖，再依次下郫县豆瓣酱一大勺，香料，干辣椒段，牛油，中小火翻炒至冰糖融化
家常 ｜红烧牛肉的做法图解9

步骤9

倒入牛肉，大火翻炒一会儿，加入老抽和生抽适量
家常 ｜红烧牛肉的做法图解10

步骤10

翻炒牛肉至上色，加入没过牛肉，大火烧开盖上锅盖，转中小火，半小时后根据口味添加盐糖，再烧至收汁，
家常 ｜红烧牛肉的做法图解11

步骤11

起锅，撒香菜～

红烧牛肉的烹饪技巧

家常风味还是很简单的，但是做好需要多试验，笔芯 ❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 厨界宋慧乔 编写，未经授权不得转载

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