玉米粑粑

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沙小囡

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秋天总有一个月的时间是属于玉米的，现在到菜市场去转转，粘玉米，甜玉米，水果玉米…… 各种玉米满目琳琅。这时的玉米嫩，粒粒饱满，汁水充足，正合适吃。要是再等等，嫩玉米变成老玉米，怕是把牙咯掉了也是啃不动~把鲜玉米买回家，大都是蒸煮过后直接啃着吃，又或者是切成段入菜烧排骨吃，再朴素一点的就是把玉米粒都扒下来，煮成玉米粥吃…… 一个秋天这几种吃法翻来覆去，怕是也要吃腻了，更别说年复一年这样吃。今天囡姐就分享给大家一种之前没有试过的玉米吃法——玉米粑粑。

玉米粑粑的用料

粘玉米 2根	若羌红枣 7颗
白糖 20克	糯米粉 30克

玉米粑粑的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

玉米去皮，但内皮不要扔，用清水把玉米叶冲洗干净，放在一旁控干水分备用。

步骤3

若羌红枣洗净去核将枣肉剪碎备用。

步骤4

用擦丝器，把玉米擦成沫，注意不要擦伤手。

步骤5

擦成末的粘玉米。粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉，甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高，可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿的玉米粑粑。

步骤6

加入枣肉。

步骤7

再加适量糯米粉。

步骤8

加适量白糖。

步骤9

搅拌抓匀。

步骤10

取适量搓成圆球放入玉米叶中。

步骤11

上锅隔水，大火煮开后中火蒸20分钟即可。

步骤12

开盖出锅，满屋都是玉米清香~

步骤13

擦丝器没有把玉米粒完全打碎，咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感，口感劲道有嚼劲。

步骤14

特别是加了甜甜的若羌枣肉，和糯糯的玉米很搭配，软糯甜甜特好吃！

玉米粑粑的烹饪技巧

1.粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加太多的糯米粉，甚至不加。可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿。 2.水果玉米水分较高，口感发稀，吃起来就像是在喝玉米汁。所以如果用水果玉米来做玉米粑粑的时候，可适当多加一点糯米粉，这样玉米粑粑才好成型。另外水果玉米本身甜度就很高，不用加糖，做出来就是甜口儿的玉米粑粑。
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创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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