糖醋里脊

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又是中餐厅林大厨的菜品，自己摸索着做起来！

糖醋里脊的用料

里脊肉 400g 料酒 1/2汤匙
生抽 1茶匙 香醋 1茶匙
盐 适量 淀粉 约1汤匙
面粉 适量 番茄 1个
白糖 15g 冰糖 20g
凤梨 200g

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

选择猪通脊，去掉筋膜！
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

切0.8CM厚片。
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

用松肉针给里脊扎孔。
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

这样可以让肉更松弛，也更容易入味！
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

切成0.8CM宽的肉条。
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

打入一个蛋清，适量食盐，一点玉米淀粉，一汤匙料酒。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

抓匀了腌制十分钟。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

凤梨切条。
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

用番茄、八角、桂皮、白糖、冰糖来熬制糖醋汁。
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

最主要的是香醋，这个可是灵魂哦！加清水一起熬制。
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

熬到番茄软烂，汤汁颜色深红。
糖醋里脊的做法图解12

步骤12

过筛，得到糖醋汁。
糖醋里脊的做法图解13

步骤13

里脊拍薄粉（玉米淀粉）
糖醋里脊的做法图解14

步骤14

油温170度，炸3分钟，表面颜色金黄捞出沥油！
糖醋里脊的做法图解15

步骤15

起锅烧油，中火下入炸好的里脊！
糖醋里脊的做法图解16

步骤16

加入糖醋汁，下凤梨，中火翻炒上色！淋一点水淀粉，让糖醋汁均匀包裹住食材即可出锅！
糖醋里脊的做法图解17

步骤17

撒黑芝麻装盘，即可上桌。

糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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