豆沙包

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马小厨77
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命运如此眷顾我让我得到了《吴宝春的面包秘笈》，真是如获至宝。烘焙的道路一路走来总是充满了惊喜。吴宝春大师的书就像初春小雨一样滋润，就像夏日里的冰镇西瓜一样解渴，就像深秋的天空一样晴朗，更像冬日暖阳一样温暖。总之就是及时雨宋江。恰当的时候做恰当的事，用样也适合烘焙。生活爱我我爱生活，面包万岁，烘焙万岁，明天万岁。

豆沙包的用料

中种: 面包粉 260g
糖 10g 芝士酸奶（水55） 155g
酵母 3.5g 蛋黄 25g
主面团: 面粉 110g
黄油 15g 糖 50g
盐 3.5g 玉米油 25g
芝士酸奶 100g 豆沙馅适量

豆沙包的做法

豆沙包的做法图解1

步骤1

制作中种面团，面团温度控制在25度，28度发酵150分钟或手指检验面团不回缩。
豆沙包的做法图解2

步骤2

将中种面团分成小块和主面团混合黄油最后加，搅拌至完全扩展阶段控制在28度，静置10分钟。
豆沙包的做法图解3

步骤3

分割成40克，28度30分钟中间发酵。
豆沙包的做法图解4

步骤4

面团排气杆薄包入40克豆沙馅收口捏紧，中间放上一颗核桃或花生装饰。
豆沙包的做法图解5

步骤5

38度60分钟最后发酵，发酵完成后刷蛋液。
豆沙包的做法图解6

步骤6

烤箱预热上火230度，下火190度烤8分钟。
豆沙包的做法图解7

步骤7

出炉了。

豆沙包的烹饪技巧

面团是16个的量，面团40克一个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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