网红螃蟹月饼—广式奶黄馅

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Susan-H
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一直很想做一批网红螃蟹月饼，今年终于动手尝试一下，感觉不错，大家都来DIY这款萌萌哒网红月饼吧！

月饼的用料

中筋粉 200克 花生油 50克
枧水 4克 转化糖浆 130克
馅料 顺南蛋黄馅 250g

月饼的做法

网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解1

步骤1

准备材料。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解2

步骤2

转化糖浆加入花生油和枧水。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解3

步骤3

手动打蛋器 一个方向搅拌至完全乳化。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解4

步骤4

主锅加入面粉，设置一分半钟。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解5

步骤5

从主锅小口倒入乳化好的液体，搅拌均匀。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解6

步骤6

拿出来倒入保鲜膜。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解7

步骤7

轻轻按压后包裹，常温下静置两小时。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解8

步骤8

根据模具大小，将面团和馅料大致按1：1分好，我这个模具是63g，我按面团33g，馅料按30g分。蛋黄馅我直接买了顺南的咸蛋黄馅。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解9

步骤9

面团皮擀薄擀圆，包入蛋黄馅。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解10

步骤10

用虎口轻轻的把面团往上推 。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解11

步骤11

收口，用掌心慢慢搓圆接缝，不能有裂痕。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解12

步骤12

裹些炒熟过的糯米粉。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解13

步骤13

这是为了防止按压时粘住模具而影响月饼外观。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解14

步骤14

轻轻的放进模具。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解15

步骤15

一只手拿紧模具，另一只手按压模具顶端用力往下压，听到一声轻轻的弹簧声后松开抬起模具，即可出现清晰的纹路。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，同时刷蛋黄液。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解17

步骤17

280℃烤10分钟后拿出，冷却到60℃左右。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解18

步骤18

再次刷上一层蛋黄液。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解19

步骤19

再进烤箱，175℃15分钟。再拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，熄火，利用余温焖烤1分钟。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解20

步骤20

出炉。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解21

步骤21

完美。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解22

步骤22

广式月饼烤好后不能马上吃，得回油2—3天后再吃。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解23

步骤23

螃蟹。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解24

步骤24

还是很漂亮的对吧
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解25

步骤25

一只只横行霸道的螃蟹。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解26

步骤26

看。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解27

步骤27

美美的螃蟹图。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解28

步骤28

这是放置一周后的月饼 口感不逊于外面的品牌月饼。
网红螃蟹月饼—广式奶黄馅的做法图解29

步骤29

大家都动手自己做吧！

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 小吃 下午茶 一人食

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