焦糖咖啡奶冻

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简单又好吃的咖啡小甜点——焦糖咖啡奶冻z细腻丝滑，有着浓郁咖啡香气的奶冻，搭配香醇的焦糖酱，好吃加倍。

焦糖咖啡奶冻的用料

咖啡奶冻： 浓缩咖啡液 15g
牛奶 200g 淡奶油 150g
细砂糖 35g 吉利丁 1片（5g）
焦糖酱： 白砂糖 150g
淡奶油 150g 水 30g
海盐 2g

焦糖咖啡奶冻的做法

焦糖咖啡奶冻的做法图解1

步骤1

准备好食材。
焦糖咖啡奶冻的做法图解2

步骤2

吉利丁剪小块用冷水泡软。
焦糖咖啡奶冻的做法图解3

步骤3

牛奶、咖啡液、糖放入奶锅中。
焦糖咖啡奶冻的做法图解4

步骤4

加热至沸腾，砂糖融化。
焦糖咖啡奶冻的做法图解5

步骤5

关火加入淡奶油搅拌均匀。
焦糖咖啡奶冻的做法图解6

步骤6

放入挤干水的吉利丁（液体不要太烫）。
焦糖咖啡奶冻的做法图解7

步骤7

搅拌至吉利丁融化。
焦糖咖啡奶冻的做法图解8

步骤8

冷却后装入容器里放冰箱冷藏4小时以上。
焦糖咖啡奶冻的做法图解9

步骤9

制作焦糖酱： 白糖和水放入锅里。
焦糖咖啡奶冻的做法图解10

步骤10

小火加热，期间不要搅拌。
焦糖咖啡奶冻的做法图解11

步骤11

加热至颜色变为较深的琥珀色（如果有颜色不均匀可以轻轻晃动下锅）关火。
焦糖咖啡奶冻的做法图解12

步骤12

缓慢加入已经加热到沸腾的淡奶油，边加边搅拌（防止飞溅烫伤），搅拌均匀后加盐拌匀。
焦糖咖啡奶冻的做法图解13

步骤13

坐冷水继续搅拌降温，继续放凉后装入容器密封冷藏。
焦糖咖啡奶冻的做法图解14

步骤14

吃之前淋上焦糖酱即可～
焦糖咖啡奶冻的做法图解15

步骤15

超级好吃的焦糖酱奶冻，你一定会爱上！

焦糖咖啡奶冻的烹饪技巧

⚠️咖啡液可用3g咖啡粉代替； ⚠️熬白糖时一定不能搅拌，以免起结晶，颜色变深后立即关火，熬太焦会发苦； ⚠️加入的淡奶油一定要加热至80度以上，否则不容易混合均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-15

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 下午茶 冰品 小吃

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