黄油版彩虹酥：

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yn高小疯-亲子烘焙组

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很多人以为，做蛋黄酥，一定要用猪油才会有漂亮的花纹，其实，用黄油一样可以做出美丽的螺旋纹，只要配方用对，注意细节，你也一定会成功！彩虹酥用了6种果蔬粉调色，都是纯天然的，没有任何添加剂如果想做一种颜色，那就简单了，只把油酥做一种颜色就可以。配方可以做12个蛋黄酥。

彩虹酥的用料

油皮：	中筋面粉 115克
水 45克	黄油 50克
细砂糖 15克	油酥：
低筋面粉 100克	黄油 55克
抹茶粉 1克	蝶豆花粉 1克
仙人掌果粉 2克	红丝绒原味 2滴
南瓜粉 2克	紫薯粉 2克
夹馅：	豆沙馅 240克
咸蛋黄 12个

彩虹酥的做法

步骤1

制作油酥：把黄油软化，和低筋面粉混合揉匀。

步骤2

制作油皮：黄油、中筋面粉、水、糖放在一起，混合揉匀，可以用厨师机揉。

步骤3

揉至扩展阶段，这样不容易破酥。

步骤4

把油皮平均分成6份盖上保鲜膜备用。

步骤5

油酥同样平均分成6份。

步骤6

加入不同的果蔬粉揉匀。

步骤7

再把每种颜色平均分成6份。

步骤8

取一个油皮擀成椭圆形

步骤9

包酥不同颜色的油酥。

步骤10

捏紧包严。

步骤11

擀成椭圆形，看好方向，竖条。

步骤12

从上向下卷起，松弛10分钟。

步骤13

再次擀开。

步骤14

卷起。

步骤15

从中间切开成为2个皮。

步骤16

豆沙平均分割20克一个，包入咸蛋黄。

步骤17

将皮擀成圆形，包入馅料收口。

步骤18

全部做好，放入烤盘中。

步骤19

烤箱预热170度烘烤25-30分钟。

步骤20

成品

步骤21

成品

步骤22

成品

步骤23

成品

彩虹酥的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-16

yn高小疯-亲子烘焙组

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