清蒸大闸蟹

精品

35.3万浏览 5548 收藏

深圳扁扁

＋关注

金秋十月，菊黄蟹肥，正是吃大闸蟹的最佳时节了。大闸蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。大闸蟹营养丰富且含有充足优质的蛋白质和各种微量元素，对身体有很好的滋补作用。清蒸大闸蟹可以保留蟹的鲜美多汁，也是最简单明了的做法，最常见也最受大家喜爱的吃法。

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 10只	姜四片
蒜四瓣	葱数根
香菜两根	白糖少许
醋适量	料酒适量

清蒸大闸蟹的做法

步骤1

正宗阳澄湖大闸蟹，这是某人在网上游戏认识的小姐姐家里养的，每年这个时候都会寄两箱给他尝鲜，我们也跟着蹭光了o(^▽^)o

步骤2

正宗的阳澄湖大闸蟹个个随身携带一套先天防伪系统，青壳、白肚、金爪、黄毛，体形健硕。

步骤3

大闸蟹用牙刷轻轻刷洗干净。

步骤4

将洗干净的大闸蟹肚子朝上放入盘中。在每只蟹上浇少许料酒去腥（捆蟹的绳子不要解掉，防止受热后蟹乱爬断腿漏黄）。

步骤5

放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟即可。

步骤6

蒸蟹的时候做酱汁，姜洗净去皮，蒜头去皮洗净分别剁成蒜蓉。

步骤7

葱香菜洗净切末。

步骤8

将姜蒜末，葱和香菜末放入碟子，倒入蒸鱼豉油，醋，少许白糖拌匀即成酱汁。

步骤9

蒸好的大闸蟹掰开蟹掩，顺势揭开蟹壳，去除腮物，吮黄吃膏，清甜的蟹肉蘸汁。人生一大享受。

步骤10

原汁原味，蟹肥膏香。

步骤11

再来张近照，真的让人垂涎欲滴啊！

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

1、大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系。 2、蒸蟹的时候蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的蟹黄和汤汁的营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。 3、螃蟹寒凉，不宜多吃，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒。 4、没吃完的大闸蟹可以放在在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

深圳扁扁

一起来分享给朋友们看看吧：