日食记 | 素面煎饼

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不知道现在的年轻人吃过小浣熊干脆面吗？我小时候特别喜欢。 今天的这道煎饼就有点那么个意思，是带有一点脆感的韧劲。直接用面条就能煎，很适合早上想吃个快手的早餐，打开冰箱却发现家里只有面条的人。 面条在热锅里浸满蛋液后，就凝成了一张饼，稍稍煎久一点，金黄焦脆滋滋冒着油泡的时候，香味就会变成致命武器，一定能赢得你口水疯狂分泌。

素面煎饼的用料

挂面 200g 色拉油 少许
鸡蛋 2颗 黄瓜 四分之一根
青椒 半个 甜面酱 4勺
辣椒酱 2勺 生抽 1勺

素面煎饼的做法

日食记 | 素面煎饼的做法图解1

步骤1

200g挂面煮至七成熟，捞出放入冰水中静置片刻后，沥水盛盘。
日食记 | 素面煎饼的做法图解2

步骤2

淋少许色拉油，搅拌均匀防止面条粘连。
日食记 | 素面煎饼的做法图解3

步骤3

2颗鸡蛋打入碗中打散备用，四分之一根黄瓜和半个青椒洗净切丁。
日食记 | 素面煎饼的做法图解4

步骤4

4勺甜面酱、2勺辣椒酱和1勺生抽，搅拌均匀，酱汁完成。 *调味料的量可以根据自己口味咸淡进行适量增减。
日食记 | 素面煎饼的做法图解5

步骤5

平底不粘锅倒入适量油，将面条铺满锅底，小火煎2分钟左右至面条基本定型。
日食记 | 素面煎饼的做法图解6

步骤6

将蛋液均匀的倒在面条上，继续小火煎。
日食记 | 素面煎饼的做法图解7

步骤7

底部煎至金黄焦脆后，表面刷上少许油，翻面再小火煎，煎至金黄焦脆后，关火。
日食记 | 素面煎饼的做法图解8

步骤8

将青椒碎与黄瓜碎和酱汁混匀，在煎饼表面均匀涂抹，对折后再稍稍按压即可出锅。
日食记 | 素面煎饼的做法图解9

步骤9

切开，素面煎饼完成！

素面煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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