皮蛋瘦肉粥

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厨色生香

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儿子，妈今天又做皮蛋瘦肉粥了，你什么时候回来，妈想你了！

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 100克	猪里脊肉 60克
皮蛋 2个	香葱适量
姜适量	香油少许
盐适量	料酒适量
鸡精少许	胡椒粉少许
食用油适量

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

大米洗净，加油、盐、少许水拌匀，腌半小时。

步骤2

里脊肉切丝。切末也一样。

步骤3

加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。

步骤4

皮蛋切小碎丁，葱切末，姜切丝。

步骤5

锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白捞出洗净，去浮沫。

步骤6

锅中加1500毫升的清水，烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料，所以水量也加倍。

步骤7

下入大米。

步骤8

大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟。

步骤9

然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。

步骤10

打开锅盖，米粒已经软烂。

步骤11

开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟。

步骤12

加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。

步骤13

撒上葱花，出锅。

步骤14

盛碗中。皮蛋瘦肉粥，越吃越香啊！

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

大米煮粥最好用圆粒大米，黏性大。肉丝腌完再焯烫一下，肉丝更软烂，而且生肉放粥里煮会有浮沫。煮粥水量一般是食材和水比例1：7或1：10，粥里食材较多，所以水量加倍。肉丝我放多了，可以减半或切肉末也可以。煮粥时小火煮完后，可以关火焖20分钟，省火还促进米粒软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

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分类：咸锅具粥早餐咸鲜

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