堪比江南厨子的糖醋排骨

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小蛋糕2012
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哥哥每次去江南厨子，最喜欢吃糖醋小排，一次无意中的失手误打误撞成就了我的这道堪比江南厨子的糖醋排骨，哥哥每次都能吃个肚子滚圆

糖醋排骨的用料

排骨 500g 生抽 3茶匙
料酒 3茶匙 白醋 3茶匙
冰糖 适量

糖醋排骨的做法

堪比江南厨子的糖醋排骨的做法图解1

步骤1

大火烧热油，改小火下适量冰糖，冰糖一定要下足，我通常直接撒个三四把。冰糖不一定要全都融化，开始半融化就可以下排骨，否则冰糖糊了就不好了。
堪比江南厨子的糖醋排骨的做法图解2

步骤2

下排骨，过一下油翻炒一下，然后下开水，没过排骨，千万不能下凉水，肉突然遇到冷水会收缩，口感不好。排骨最好事先用冷水浸泡一段时间，把血水泡出来。下3茶匙生抽、3茶匙料酒、3茶匙白醋，改中小火慢慢焖煮。不用放盐了。
堪比江南厨子的糖醋排骨的做法图解3

步骤3

隔一会儿翻看一下，最后水逐渐少了的时候大火收汁，翻匀，不要烧太干，糖比较多，很容易烧焦，最后阶段千万记得多看看哦，别烧糊了！
堪比江南厨子的糖醋排骨的做法图解4

步骤4

最后成品装盘出锅，是不是超简单的？缺点就是排骨太贵了，哈哈哈，偶尔吃一次吧

糖醋排骨的烹饪技巧

1.冰糖一定要下足，不然没有这样红亮的汤汁，多做几次就摸到了 2.冰糖不用炒糖色，半融化就可以下排骨 3.焖煮的时候千万记得看火哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 小蛋糕2012 编写，未经授权不得转载

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