南瓜豆沙馒头

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老方小雨

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万圣节到了，蒸了一锅南瓜造型馒头，也算是应个景哈。年龄大了不太喜欢那些搞怪的造型，正好家里有南瓜模具就用上了，这个馒头不需要两次发酵，省时省事，蒸好的馒头，个个金灿灿、黄橙橙的，远看还真像个南瓜呢，有木有！

南瓜豆沙馒头的用料

酵母 7克	南瓜泥 440克
中筋面粉 600克	红豆沙 340克

南瓜豆沙馒头的做法

步骤1

备好做豆沙南瓜馒头的食材

步骤2

南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥；取440克南瓜泥，待凉至微温时加入酵母搅拌均匀

步骤3

接着将南瓜泥分次加入面粉中，边加边用筷子搅成絮絮状

步骤4

然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团，也可以用面包机或厨师机来完成，那样更省力

步骤5

揉好的南瓜面团，平均分成8分等份；不用发酵至二倍大

步骤6

将其中的6份面团，依次放案板上揉一揉，揉成团；余下的2份，每个对半切开成4小份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤7

趁面团松弛的时间准备豆沙馅：按40克/份，秤6份大的，再按25克/份，秤4份小的；称重好后搓成圆球放至盘中备用

步骤8

接着取一个大面团，用手按压成圆片形状，再放上一个小豆沙球

步骤9

然后向包汤圆一样，把豆沙球包严包实，捏紧收口朝下放置

步骤10

再将南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部，用手轻轻按压贴合模具

步骤11

按同样的方法，包完剩余的9份面团，而4份小面团没有模具，就直接做成豆沙圆形馒头

步骤12

蒸锅中加入适量冷水，将做好的馒头生胚放入锅中，三层刚好，室温发酵至模具的8~9分满

步骤13

冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖

步骤14

戴上隔热手套取出模具，将模具倒扣盘中，一个个南瓜馒头就出来了

步骤15

在馒头的上面，插上绿色枝条作为南瓜藤，是不是更像更漂亮了

步骤16

只需一次发酵做出来的馒头，松软瓷实有嚼筋，好吃还耐饿，那位的最爱哦

南瓜豆沙馒头的烹饪技巧

1、我用的是板栗南瓜，香甜软糯，加之还有红豆沙，所以就没有另外放糖，喜欢甜的可以再加糖。 2、蒸好的南瓜泥需晾至不烫手，方可加入酵母，否则温度过高会使酵母的失去活性，因而影响成品的松软口感。 3、不同品种的南瓜水分不一样，可据面团的软硬情况增减南瓜泥；如果发现面团有点干也可加少许清水；这个配方南瓜泥量刚刚好，所以全程我没加一粒水 4、模具为不粘材质的，但为更好脱模可在模具底部刷点了食用油，蒸好的馒头轻轻一扣就出来，形状完整漂亮快捷；没有模具，就直接做成圆形或自己整成南瓜造型都是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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