一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼

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吃多了甜口的月饼，快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧！同样的酥，不同的馅料，鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦！

榨菜鲜肉月饼的用料

油皮： 中筋面粉 300g
猪油 120g 白砂糖 30g
水 84g 油酥：
中筋面粉 200g 猪油 100g
馅料： 猪肉 250g
榨菜头 一个 老抽 适量
料酒 适量 蚝油 适量
白糖 适量 麻油 适量
其他： 芝麻 适量
鸡蛋黄 两个

榨菜鲜肉月饼的做法

一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

准备中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

倒入盆中，搅拌均匀，用手揉成团，拉扯能出小薄膜，面团用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏1小时左右
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

盆中倒入中筋面粉200克，猪油100g，揉成团
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

大面团的是油皮，小的面团是油酥
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

榨菜头清水冲洗一下，洗去盐分，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

把肉馅和榨菜丁搅拌在一起
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

油皮每一个25克捏成团，油酥每一个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水分流失
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

油皮裹住油酥，揉成大团
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

把面团擀成长条，由上至下卷起来
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

把肉馅裹入，底部捏紧封口
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

全部包好后，取两颗蛋黄，加入两滴油，刷与表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

出炉后稍稍晾凉就可以开动咯
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

一口下去就渣掉满地～

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

猪肉最好选择肥瘦相间的。出炉后月饼还是趁热吃会更酥更美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 摩登主妇生活研究所 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 月饼 咸 中秋节

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