新西兰峡湾龙虾刺身

新西兰峡湾龙虾刺身

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选用来自新西兰峡湾国家公园的龙虾做成的日式刺身，新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，英文名： Southern Rock Lobster（南方岩龙虾） 。由于这种龙虾在南澳大利亚也有大量产出，所以又被称为南澳岩龙虾（其实二者为同一品种）。龙虾肉刺身，肉质脆嫩，配上鲜辣的日式绿芥末，更能凸显龙虾肉的鲜美。

龙虾刺身的用料

新西兰岩龙虾尾 1只 黄柠檬 1个
日本绿芥末膏 10克 日本刺身酱油 2大勺

龙虾刺身的做法

新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解1

步骤1

新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾，又称Southern Rock Lobster（南方岩龙虾）、Red Rock Lobster（红色岩龙虾）。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾，所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解2

步骤2

因为我们很少有看到直接卖龙虾尾的，所以先教大家如何剔出龙虾尾的肉。 首先将刀尖顶入龙虾头部偏下位置，切入。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解3

步骤3

向下划开至尾部，然后调转过来切开头部。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解4

步骤4

将其一分为二。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解5

步骤5

去掉虾线。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解6

步骤6

如图所示，在头部与颈部中间位置划交叉刀，将头部的肉与虾尾的肉分开，易于取出。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解7

步骤7

将其头部与尾部分离，另一半也如此操作。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解8

步骤8

用刀尖在肉与壳之间滑切，使肉与壳分离。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解9

步骤9

将龙虾尾肉切成5厘米厚的块或3厘米厚的片。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解10

步骤10

切4瓣柠檬作为装饰，吃的时候克将柠檬汁挤在龙虾肉上。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解11

步骤11

找一个大盘子，放一些碎冰和大而宽的菜叶（最好用竹叶）。
新西兰峡湾龙虾刺身的做法图解12

步骤12

将龙虾肉放在碎冰上，旁边放上4瓣切好的柠檬，准备两个小碟，一个挤上日式绿芥末膏，一个倒上日式刺身酱油。

龙虾刺身的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-06

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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