新疆风味芦花鸡

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新疆除了大盘鸡，其实本地人也特别爱吃芦花鸡。咸香甜辣五味俱全。拌面配米饭都好吃。

芦花鸡的用料

鸡肉切块 大葱 1—2根
大蒜切粒 多一些 姜片 适量
八角 一个 桂皮 一小节儿
凉姜 1—2块儿 香叶 2片左右
小米辣 根据口味备 花椒 适量
青螺丝椒 4根左右 草果 一颗
冰糖 适量 料酒 适量

芦花鸡的做法

新疆风味芦花鸡的做法图解1

步骤1

如图备料，大葱忘放上去了。
新疆风味芦花鸡的做法图解2

步骤2

如图备料。
新疆风味芦花鸡的做法图解3

步骤3

我用的鸡大腿。切块儿时最好不要切太大。
新疆风味芦花鸡的做法图解4

步骤4

冷水放入几片姜片，切好的鸡肉，倒些料酒，再加几粒花椒。鸡肉完全熟了用凉水洗掉上面的浮沫。控干水备用。
新疆风味芦花鸡的做法图解5

步骤5

冷锅热油，放入花椒炸一下，在放八角，桂皮，香叶，洋姜，生姜。
新疆风味芦花鸡的做法图解6

步骤6

放大蒜，大葱段，小米辣翻炒几下。
新疆风味芦花鸡的做法图解7

步骤7

放鸡肉继续翻炒
新疆风味芦花鸡的做法图解8

步骤8

倒入生抽（提味儿）老抽（上色）继续翻炒。
新疆风味芦花鸡的做法图解9

步骤9

最后放入青椒翻炒。放适量冰糖（可根据个人口味调整甜度）
新疆风味芦花鸡的做法图解10

步骤10

倒水，加盐，鸡精。翻炒几下盖上锅盖小伙焖煮几分钟。
新疆风味芦花鸡的做法图解11

步骤11

最后起锅装盘。

芦花鸡的烹饪技巧

这道菜非常具有新疆特殊，也适合喜欢吃辣的朋友。葱姜蒜一定要多，最后放青椒也是这道菜的关键。放糖是为了提鲜，有些喜欢吃辣味里带点甜的朋友可以多放一下冰糖。不喜欢吃甜味的就少放一点砂子塘提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 penywang1110 编写，未经授权不得转载

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