香煎小花卷

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维一一个

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非常感谢豆果让我这个平平美食爱好者能把我的美食分享给大家。也非常感谢豆果里的小伙伴们对我的支持与鼓励。所以我也尽量把我能想到的写的详细一点。但是毕竟水平有限，会有很多的不足。所以还请小伙伴们多多指教，毕竟我也是业余爱好。这款小花卷是一发，所以我用的中粉，也可以用低粉。喜欢的朋友可以试试，太香了

香煎小花卷的用料

面粉 500g	酵母 4克
牛奶或者水 260克左右	糖 30克
玉米油 20克	葱花适量
盐适量	熟黑白芝麻适量

香煎小花卷的做法

步骤1

面粉中加入糖，牛奶，酵母拌匀（玉米油要在面粉快成团时加入）

步骤2

这一步加入玉米油，继续揉成团

步骤3

我嫌盆小倒在案板上继续揉

步骤4

像洗衣服一样使劲搓，来回搓揉

步骤5

揉至表面光滑。每个人用力或者揉搓的速度不一样，时间恐怕也不一样，总之要表面光滑了就行了。我使用了一台小压面机，轻松很多

步骤6

擀成长方形大片，抹油，撒葱花，撒少许盐

步骤7

像这样叠起来

步骤8

叠成这样

步骤9

切成段

步骤10

拧成这样的小麻花，进行发酵。看见坯子明显变大，掂在手里轻飘飘的就发酵好了

步骤11

不粘锅加热

步骤12

倒入少许油

步骤13

摆入生坯。一定小火哈

步骤14

底儿烙上这个色了

步骤15

加水，加开水开水开水，马上盖上锅盖，还是小火。我从头到尾都是小火没调

步骤16

慢慢煮着，别动锅盖。一直等水份收干，看住火别糊了，收干汁了关火稍等一会儿会儿再开锅

步骤17

开锅盖撒上黑白芝麻和葱花。可以吃了

步骤18

看看反面

步骤19

正反面

香煎小花卷的烹饪技巧

1.选用的面粉的牌子不同，面粉的吸水程度也不同，总之这个花卷的面不能太硬哈，稍微软点 2.和面用的油最好是味道不大的，无味的玉米油或者猪油都挺好 3.糖会帮助面团发酵，吃不出多少甜，如果介意的可不加哈 4.油会阻碍酵母发酵，所以晚点加 5揉面是力气活，没有压面机就要有耐心，但是你要是揉的太慢你的手温会让面团温度升高导致面团揉不光滑，怎么办呢？和面的时候就用冰水或冰牛奶 6剩下的就是发酵关了，常做观察状态，轻盈，明显变大，都是发酵好的标志 7.一定要烙上色图14那样再加水哈，千万不能摆上生坯就加水 8.你还可以把盐换成椒盐，也好吃，随你喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-12

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