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椰油嫩炒鸡胸肉的做法
步骤1
准备鸡大胸肉2块，约500克
步骤2
用手撕成条或者刀切条，大概手指粗细
步骤3
加胡椒粉，蚝油或生抽，盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右
步骤4
趁鸡胸腌制的时间，将准备好的配菜切碎备用
步骤5
时令蔬菜即可，随意搭配，没有固定的要求
步骤6
起锅烧水 将腌制好的鸡肉放入适量淀粉或嫩肉粉，抓拌均匀，水开后一条一条的放入沸水，切勿一团都扔在水里 淀粉包裹在肉的表面，会群锁住肉原有的水分，这是让鸡胸肉口感嫩滑的关键步骤！
步骤7
可以放淀粉，也可以放嫩肉粉 嫩肉粉基本成分也是淀粉，所以都可以替换的
步骤8
鸡肉下锅后煮1分钟左右，待表面的淀粉糊凝固后，就可以捞出备用了 煮太久鸡肉也会老就不好吃了
步骤9
椰子油一勺，放入微微发热的干净炒锅内融化 下入准备好的配菜翻炒 北方10℃左右的室内椰子油是固态的 没有椰子油的可以用其他食用油替代 时刻谨记，少油少盐，健康长寿
步骤10
一开始小火翻炒，等所有蔬菜都蘸上椰子油后，再开大火炒 尽量缩短大火炒菜时间，或者尽量小火 因为椰子油香气很容易挥发，长时间的大火快炒，香味都散尽了
步骤11
蒜蓉酱是自制的，这个教程也更新在豆果美食了 在锅中蔬菜炒至半熟时放蒜蓉酱 放酱的目的是为了增加味道，可以用豆瓣酱甜面酱或者单纯的放蚝油或者生抽替代
步骤12
放入蒜蓉辣酱后可能会有些干，可适当放一些水，有汤汁蔬菜更容易入味
步骤13
蔬菜炒至八成熟时将焯水后的鸡胸肉倒入一并翻炒 先尝一下味道再放盐 因为腌制鸡胸时有放盐，蒜蓉辣酱里也有盐 味道调好后再翻炒3分钟左右就可以出锅了
步骤14
香辣的味道加上鲜嫩多汁的口感，以及鸡胸肉优质的动物蛋白又没有额外的脂肪摄入 非常适合有健身减脂需求的上班族带饭椰油嫩炒鸡胸肉的烹饪技巧
1，鸡胸肉抓干淀粉焯水这步是鸡胸口感嫩滑的关键
2.如果蔬菜加了胡萝卜，需要先用油炒胡萝卜，再放其他蔬菜，因为胡萝卜里的维生素是脂溶的
3.注意少放油！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-16
©本菜谱的做法由 游世界的王大文 编写，未经授权不得转载
游世界的王大文
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