拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜的烹饪技巧
1.熬糖汁一定要小火慢熬,火大了很容易熬糊。要时刻注意颜色的变化,待熬至琥珀色有明显的粘稠感,要迅速将地瓜倒入裹上糖汁,否则糖很容易结块。
2.地瓜在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则地瓜外边炸焦了里边还没炸好。
3.用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘,否则不易食用和清洗。
4.刷锅的时候,要趁热,如果锅底的糖凝固了,可以加点水,加热一下再刷,这样比较省劲儿。
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创建时间:2019-11-16
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