西冷牛排版牛肉烧方竹笋

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Aaron小厨
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家里之前健身买了很多原切西冷，最近没锻炼，也别浪费，猪肉涨得这么厉害，穷呀……，直接拿西冷切坨红烧吧

牛肉烧方竹笋的用料

原切厚切西冷牛排 5块（约两斤） 新鲜方竹笋 适量（根据牛排多少增减）
生抽 适量 老抽 适量
干辣椒 少许 食用油 适量
白糖 适量 香叶 两片
八角 一个 桂皮 一小块

牛肉烧方竹笋的做法

西冷牛排版牛肉烧方竹笋的做法图解1

步骤1

方竹笋是九月南川金佛山当季产出时朋友带的，当时拿回家去壳后焯水后分包急冻室保鲜存放。随时吃随时拿出来解冻改刀即可烹饪。我这里用了一斤左右。
西冷牛排版牛肉烧方竹笋的做法图解2

步骤2

方竹笋切斜刀，下火煮，水涨后煮两分钟即可捞出备用。因为我这个方竹笋很嫩，如果我们其他笋子，时间可适当增加。
西冷牛排版牛肉烧方竹笋的做法图解3

步骤3

西冷解冻后，撕开外面塑料包装，切大坨备用。
西冷牛排版牛肉烧方竹笋的做法图解4

步骤4

锅中下油，加入白糖适量，小火，等焦糖色泡泡翻起来后下入牛肉上色，之后加入适量水，加入方竹笋，加老抽，生抽，再根据自己口味加点白糖提味，让回味带甜。放入干辣椒，香叶，八角，桂皮。我这里直接用酱油调味，所以没再放盐了。
西冷牛排版牛肉烧方竹笋的做法图解5

步骤5

大火烧开后中火加盖至食材上色味浓，最后大火收汁即可。
西冷牛排版牛肉烧方竹笋的做法图解6

步骤6

成品
西冷牛排版牛肉烧方竹笋的做法图解7

步骤7

成品

牛肉烧方竹笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-16

©本菜谱的做法由 Aaron小厨 编写，未经授权不得转载

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