杏仁片吐司

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杏仁片吐司的用料

高筋粉 240g 酵母 24g
水 66g 盐 2g
黄油 20g 奶粉 10克
杏仁片 一把 鸡蛋 48克
糖 24克 高粉（波兰种) 60克
水（波兰种) 60克 酵母（波兰种) 1克

杏仁片吐司的做法

杏仁片吐司的做法图解1

步骤1

先做波兰种，把水面粉和一颗酵母放在里面搅拌均匀就可以了。
杏仁片吐司的做法图解2

步骤2

波兰种发酵之后，里面都是这种气泡就可以了，你可以放冰箱冷藏，隔夜冷藏也可以常温发酵
杏仁片吐司的做法图解3

步骤3

把做土司的所有材料称好放着备用。
杏仁片吐司的做法图解4

步骤4

所有材料放在面包机里面或者厨师机里面，揉出后膜之后放入黄油，再揉三五分钟，厨师机的话三五分钟就可以了，出手套膜，一定要手套膜，这样的吐司才会拉丝更好吃。
杏仁片吐司的做法图解5

步骤5

揉好了面团放在盆里面，盖上保鲜膜进行一发，一发的温度一定要控制好，25度到28度，不能超28度，然后发酵好之后用手指在面粉中间搓动，不塌陷不回缩就一发好了。
杏仁片吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面粉拿出来放在垫子上轻拍排气，然后分割面团平均分三个，大概150~160克一个机子。把面团搓匀搓圆，然后醒发一下，醒发10分钟，然后把它擀长再卷起来。
杏仁片吐司的做法图解7

步骤7

再把它擀长再卷起来这个步骤连续做两次，最后把它卷起来大概两圈半就好。
杏仁片吐司的做法图解8

步骤8

三个剂子全部做好之后，放在吐司盒里面进行二发。二发的时候可以放烤箱里面，烤箱不需要加温，里面放一碗热水给它保持湿度就可以。
杏仁片吐司的做法图解9

步骤9

二发到9分满就可以了，上面刷一层蛋液，然后把杏仁片撒上面
杏仁片吐司的做法图解10

步骤10

预热烤箱，180度烘烤35分钟
杏仁片吐司的做法图解11

步骤11

成品

杏仁片吐司的烹饪技巧

面包烘烤的温度跟时间根据自己家的烤箱脾气来设定，我的温度和时间只是作为一个参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 我是小燕啊 编写，未经授权不得转载

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