黑三剁（云南菜，无敌下饭）

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两颗橙子
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在云南餐厅吃过这道菜，回来后发现网上有点多黑三剁的菜谱，尝试后烧出来的口感真的不错。平时烧这道菜我还会加一点菇类，在玫瑰大头菜之前下锅，今天北京风大没去菜场就没加。另外能吃辣的话可以再加1-2个小米椒。

黑三剁的用料

五花肉 250g 玫瑰大头菜 120g
青椒红椒 各半颗 生姜 一小片
料酒 适量 盐 适量
生抽 适量 盐 3g

黑三剁的做法

黑三剁（云南菜，无敌下饭）的做法图解1

步骤1

青红椒、玫瑰大头菜切碎备用（玫瑰大头菜有点咸，需要用水多洗洗）。五花肉绞成泥、生姜切末。
黑三剁（云南菜，无敌下饭）的做法图解2

步骤2

热锅三成热油（跟平时少一盘菜差不多的油量）小火，倒入肉末及生姜末翻炒，然后熬猪油模式把肥肉里的油脂逼出来，喷入料酒、老抽、生抽、盐翻炒。
黑三剁（云南菜，无敌下饭）的做法图解3

步骤3

加入玫瑰大头菜翻炒均匀，加入青红椒翻炒均匀，出锅。

黑三剁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 两颗橙子 编写，未经授权不得转载

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