爽口黄瓜咸菜

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爱做饭的小可爱123
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白粥配咸菜，简直赛神仙哦，小菜做好了，味道真的不输给一道大菜，今天就来分享一个爽口脆的黄瓜咸菜

黄瓜咸菜的用料

黄瓜 1500g 干红辣椒 2根
盐 60g 生抽 190g
老抽 10g 砂糖 70g
花椒 适量

黄瓜咸菜的做法

#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解1

步骤1

黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解2

步骤2

尽可能切的长度如图所示
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解3

步骤3

把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解4

步骤4

黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解5

步骤5

我一般会压一件水，至少压十个小时，我习惯下午弄，然后压一整晚，效果更佳
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解6

步骤6

压好后的样子，水分基本都没啦，这样可以保证爽脆的口感
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解7

步骤7

把生抽，老抽，砂糖，辣椒，花椒倒入锅中煮开，晾凉
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解8

步骤8

找一个无油无水的空瓶子，放入黄瓜，倒入熬好的料汁，腌制三天后取出食用
#好吃不上火#爽口黄瓜咸菜的做法图解9

步骤9

搭配清粥，味道一级棒

黄瓜咸菜的烹饪技巧

黄瓜要尽可能选择那种细的，因为水分少，做出来的口感更佳，压制黄瓜的时间一定要长，这样才能出现爽口的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 爱做饭的小可爱123 编写，未经授权不得转载

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