烤肉夹馍

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糖小田yuan

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儿子昨晚点的今日早餐~ 这款烤肉夹馍和卤肉夹馍的口感略有不同，这款的口感饼酥脆、肉香嫩、料味轻，是儿子比较喜欢的口味~ 自己在家制作的肉夹馍，干净卫生，喜欢的一起来制作吧~

烤肉夹馍的用料

中筋面粉 400克	酵母 3克
盐(入面粉) 1克	清水(入面粉) 185克
猪肉(最好用五花肉) 600克	料酒(煮肉用) 15克
葱姜蒜(煮肉用) 适量	花椒(煮肉用) 10粒
八角(煮肉用) 1个	酱油(腌制) 15克
盐(腌制) 2克	花椒粉(腌制) 1克
葱姜蒜(腌制) 适量	孜然粉(腌制) 1克
烤肉料(腌制) 1克	植物油(烤) 适量
孜然粉(烤) 适量	烤肉料(烤) 适量
青椒 1个	清水(煮肉) 适量

烤肉夹馍的做法

步骤1

准备所需食材用料。

步骤2

把猪肉洗净，放入锅中加入料酒、葱姜蒜、花椒、八角开大火煮开后换小火煮1小时左右。

步骤3

把煮好的肉盛出洗净控干水分后加入酱油、盐、花椒粉、孜然粉、烤肉料、葱姜蒜搅拌均匀腌制1小时左右。

步骤4

肉腌制期间制作馍的部分:酵母、盐、面粉搅拌均匀。

步骤5

加入清水搅拌成絮状。

步骤6

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发1小时左右。(室温低的，刚好腌肉的时间就可以啦)

步骤7

把腌制好的猪肉放入烤盘，烤盘提前铺一层锡纸，刷适量植物油，撒上烤肉料。

步骤8

放入烤箱上下火200度，约烤35分钟左右。根据自己口味决定烤制时间即可。

步骤9

把松弛醒发好的面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。

步骤10

把面团分成均等的小剂子揉圆。

步骤11

取一个小面团擀成圆形薄饼，厚度约5mm。

步骤12

依次擀好，放入平底锅开中火烙至两面金黄即可。

步骤13

把烤好的肉切碎，爱吃辣椒的可切入适量青椒。

步骤14

把烙好的馍馍从一边切开，另一边不要切断。

步骤15

中间夹入烤肉即可。

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

烤肉夹馍的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。面团手感比平常馒头面团略硬些。 2.面团无需醒发过度，略略醒发即可。 3.腌肉盐的用量根据自己口味添加。 4.方子量可制作差不多直径12厘米左右的肉夹馍9个。 5.可加入自己喜欢的其他调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

分类：山西菜咸主食早餐香

糖小田yuan

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