咸蛋黄肉松牛轧酥

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这是今年的网红款。微甜有嚼头的牛轧；咸香、酥脆的方块酥饼干；再加上脆脆的海苔肉松。丰富的口感层次，冲激着你的味蕾。

咸蛋黄肉松牛轧酥的用料

夹馅材料 黄油 50克
奶粉 70克 棉花糖 180克
肉松 70克 咸蛋黄（烤熟的） 32克
沙拉酱 15g 黄油 5g
蛋黄方块酥 35对

咸蛋黄肉松牛轧酥的做法

咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄烤箱180度或者(蒸熟)，烤10分钟，出炉碾碎，再入烤箱烤1分钟出油、松散，与肉松混合。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解2

步骤2

加入沙拉酱，以及化开的黄油，拌匀。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解3

步骤3

黄油入锅，小火加热，全部化开后，倒入棉花糖。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解4

步骤4

还有几颗棉花糖没有完全化开，此时可以加入奶粉。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解5

步骤5

快速画圈拌匀，奶粉不用完全化开，此时状态可以关火，牛轧的拉丝效果也很好，冷后也不会变得很硬。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解6

步骤6

先在两片饼干上抹上牛轧，再在其中一片饼干上加肉松蛋黄，最后，把另一片饼干盖上。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解7

步骤7

两片饼干同时用力往中间挤。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解8

步骤8

这一方子量，大概可以做36个牛轧夹心。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解9

步骤9

成品。
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解10

步骤10

成品
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解11

步骤11

拉丝
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法图解12

步骤12

拉丝状态不错噢

咸蛋黄肉松牛轧酥的烹饪技巧

蛋黄饼干口感偏甜口，不喜甜的可以在牛轧里加1g盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 贺妈小食 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 甜 下午茶 烘焙 电器

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