哄娃必备的彩虹曲奇饼干

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雯_君

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曲奇饼干的用料

黄油 135克	蛋清 30克
细砂糖（或糖粉） 55克	盐 1.5克
高筋面粉 70克	低筋面粉 90克
杏仁粉 25克	【调色用果蔬粉】
大麦苗粉（绿色）： 2克	紫薯粉（紫色）： 2克
南瓜粉（黄色）： 3克	红甜菜粉（红色）： 4克

曲奇饼干的做法

步骤1

做饼干的黄油都是需要提前软化的，软化的状态为用手指轻轻按压可以很容易按下去就可以，但一定不是融化的！

步骤2

用打蛋器把黄油打发至看起来体积变大，颜色变得发白，用打蛋头划过以后纹路如羽毛状即可

步骤3

，加入蛋清与黄油混合，开始几下蛋白与黄油结合时会有大块状，继续会变得细腻，同样会有明显的纹路

步骤4

加入细砂糖继续搅打均匀，因为砂糖是有颗粒的，打发时间会略多于糖粉的时间一丢丢，目测看不到细砂糖的颗粒存在即可

步骤5

将打好的黄油混合物（黄油，蛋白，细砂糖共计）一共是200多了几克，按照比例加入粉类混合物（高筋面粉、低筋面粉、盐和杏仁粉），分配比例如下：红色面团用40%：黄油混合物80克，加入74克粉类混合物黄色面团用30%：黄油混合物60克，加入55克粉类混合物绿色面团用15%：黄油混合物30克，加入28克粉类混合物紫色面团用15%：黄油混合物30克，加入28克粉类混合物