【豆腐炖鱼汤】

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草鱼做法非常的多，比如做水煮鱼、酸菜鱼、干锅片片鱼、或者红烧清蒸也是很不错的，今天我和大家分享的是最营养的做法，特别适合冬天进补，那就是豆腐炖鱼汤，煮鱼汤直接下锅那是大错特错，多加一步，汤色奶白又美味，真好喝。具体做法随着文章再往下看吧。

豆腐炖鱼汤的用料

嫩豆腐 1块	草鱼 250g
姜片少许	胡椒粉少许
盐少许	啤酒适量

豆腐炖鱼汤的做法

步骤1

食材：草鱼，嫩豆腐，白菜，青蒜、姜。调料：盐、胡椒粉、啤酒少许

步骤2

为了去腥，首先我们要注意清洗鱼的时候要先内膜那个黑色的部分去掉洗干净，接着加入盐不断抓拿，然后重新干净，这样腥味能大大去除，然后进行腌制，加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀腌制5分钟。

步骤3

辅料准备了白菜、姜片和嫩豆腐（也就是南豆腐），个人感觉南豆腐比北豆腐口感更好而且没什么豆腥味，建议用这个。白菜切小段，姜片少许。

步骤4

要想煮出奶白色鱼头，这一步很关键，那就是热锅热油，接着将鱼放入煎

步骤5

中火煎到2面金黄状态是最好的，而且鱼定型后煮也不容易碎掉，记住了没有？

步骤6

烹入适量的啤酒，然后直接加入水，将白菜和豆腐也一起放入，放点胡椒粉，盖上盖子煮开，然后依然保持大火状态继续煮。

步骤7

大火持续煮5分钟，奶白色的鱼汤就做好了，接着加入盐、胡椒粉，撒入适量的青蒜段即可。

步骤8

成品

豆腐炖鱼汤的烹饪技巧

1、鱼要去腥首先清洗很关键，内壁黑色膜一定要去掉，同时先加入适量盐抓匀冲洗下再腌制。2、加入啤酒不但去腥而且鱼肉更鲜美，肉质也会更嫩的。3、很多人说煮奶白色的鱼汤是放入热水，那是大错特错了，最重要是鱼要提前煎制下，然后放入水大火烧，这样鱼肉在大火的作用下才能更好将营养释放出来，自然奶白色鱼汤就容易做成了。
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创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

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